Αμινογράφημα [Mino(Acids) + ελλην. Γράμμα, εικόνες]

Ένα αμινογράφημα είναι μια καταγραφή της ποσοτικής περιεκτικότητας σε αμινοξέα σε μια πρωτεΐνη, εκφρασμένη σε γραμμάρια ανά 16 γραμμάρια πρωτεϊνικού αζώτου. Ο όρος "αμινογράφημα" προέρχεται από την ελληνική λέξη "gramma", που σημαίνει εγγραφή ή εικόνα.

Τα αμινοξέα είναι τα βασικά δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών, τα οποία είναι απαραίτητα στοιχεία στη διατροφή του ανθρώπου και των ζώων. Κάθε πρωτεΐνη περιέχει έναν μοναδικό συνδυασμό αμινοξέων που καθορίζουν τη δομή και τη λειτουργία της.

Το αμινογράφημα σας επιτρέπει να προσδιορίσετε την ποσοτική περιεκτικότητα κάθε αμινοξέος σε μια πρωτεΐνη, η οποία έχει μεγάλη σημασία στη διατροφή και την ιατρική. Για παράδειγμα, για άτομα που πάσχουν από ορισμένες ασθένειες, όπως η φαινυλκετονουρία, είναι απαραίτητος ο έλεγχος της πρόσληψης ορισμένων αμινοξέων. Το αμινογράφημα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την αξιολόγηση της ποιότητας της πρωτεΐνης στα τρόφιμα.

Το αμινογράφημα μπορεί να ληφθεί από ανάλυση πρωτεΐνης χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους όπως υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (HPLC) ή αέρια χρωματογραφία (GC). Τα αποτελέσματα της ανάλυσης παρουσιάζονται με τη μορφή πίνακα, ο οποίος περιλαμβάνει την ποσοτική περιεκτικότητα κάθε αμινοξέος.

Συμπερασματικά, το αμινογράφημα είναι ένα σημαντικό εργαλείο για την ανάλυση της πρωτεϊνικής σύστασης των τροφίμων και την αξιολόγηση της θρεπτικής αξίας των τροφίμων. Έχει επίσης ιατρικές εφαρμογές όπως η διάγνωση και ο έλεγχος ασθενειών που σχετίζονται με διαταραχές του μεταβολισμού των αμινοξέων.

Το **Αμινογράφημα** (ή επίσης αμινογραμμική) είναι μια μέθοδος για τον προσδιορισμό και τον ποσοτικό προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε αμινοξέα που υπάρχουν στις πρωτεΐνες. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την ανάλυση δειγμάτων πρωτεΐνης και βοηθά στον εντοπισμό των τύπων αμινοξέων και των ποσοτήτων τους στο δείγμα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται ευρέως στο κλινικό εργαστήριο για τη διάγνωση διαφόρων ασθενειών, όπως διατροφικές ελλείψεις, ηπατική δυσλειτουργία, ενδοκρινική παθολογία και άλλα. Ας εξετάσουμε τη διαδικασία εκτέλεσης ενός αμινογράμματος χρησιμοποιώντας το παράδειγμα βιοψίας του τριχωτού της κεφαλής.

Η διαδικασία για τη διεξαγωγή αμινογραμμάτων περιλαμβάνει την απομόνωση ενός συνόλου διαδοχικών πεπτιδίων από ένα δείγμα πρωτεΐνης με υδρόλυση. Για την υδρόλυση του δείγματος, οι ειδικοί χρησιμοποιούν διάφορα οξέα, όπως HCl, HNO3, HClO4 κ.λπ. Αυτό σας επιτρέπει να φτάσετε στο λεγόμενο τελικό σημείο μετατροπής - δηλ. όταν όλα τα αμινοξέα που υπάρχουν στο δείγμα υδρολύονται σε τελικά προϊόντα που δεν είναι πλέον δυνατό ή δύσκολο να αναλυθούν. Τα τελικά προϊόντα είναι: καρβοξυλικά οξέα (για παράδειγμα, αμινοβουτυρικό οξύ από φαινυλαλανίνη) και αμμωνία και οργανικά νιτρικά (το προϊόν αναγωγής ανόργανων νιτρικών με αμμωνία). Η χρήση διαφόρων οξέων στο αμινογράφημα έχει τα πλεονεκτήματά της και