Aminogramme [Mino(Acides) + Grec. Enregistrement Gramma, Images]

Un aminogramme est un enregistrement de la teneur quantitative en acides aminés d'une protéine, exprimée en grammes pour 16 grammes d'azote protéique. Le terme « aminogramme » vient du mot grec « gramma », qui signifie enregistrement ou image.

Les acides aminés sont les éléments de base des protéines, qui sont des éléments essentiels de l’alimentation humaine et animale. Chaque protéine contient une combinaison unique d'acides aminés qui déterminent sa structure et sa fonction.

L'aminogramme permet de déterminer la teneur quantitative de chaque acide aminé dans une protéine, ce qui revêt une grande importance en nutrition et en médecine. Par exemple, pour les personnes souffrant de certaines maladies, comme la phénylcétonurie, il est nécessaire de contrôler les apports de certains acides aminés. L'aminogramme peut également être utilisé pour évaluer la qualité des protéines présentes dans les produits alimentaires.

L'aminogramme peut être obtenu à partir de l'analyse des protéines en utilisant diverses méthodes telles que la chromatographie liquide haute performance (HPLC) ou la chromatographie en phase gazeuse (GC). Les résultats de l'analyse sont présentés sous la forme d'un tableau qui comprend la teneur quantitative de chaque acide aminé.

En conclusion, l’aminogramme est un outil important pour analyser la composition protéique des aliments et évaluer la valeur nutritionnelle des aliments. Il a également des applications médicales telles que le diagnostic et le contrôle des maladies associées à des troubles du métabolisme des acides aminés.

**Aminogramme** (ou aussi aminogrammes) est une méthode permettant d'identifier et de quantifier la teneur en acides aminés présents dans les protéines. Cette méthode est utilisée pour analyser des échantillons de protéines et permet d'identifier les types d'acides aminés et leurs quantités dans l'échantillon. Cette méthode est largement utilisée en laboratoire clinique pour diagnostiquer diverses maladies, telles que les carences nutritionnelles, le dysfonctionnement hépatique, la pathologie endocrinienne et autres. Considérons le processus de réalisation d'un aminogramme en utilisant l'exemple d'une biopsie du cuir chevelu.

La procédure de réalisation d'aminogrammes implique l'isolement d'un ensemble de peptides successifs à partir d'un échantillon de protéine par hydrolyse. Pour hydrolyser l'échantillon, les spécialistes utilisent divers acides, tels que HCl, HNO3, HClO4, etc. Cela vous permet d'atteindre ce que l'on appelle le point final de la conversion, c'est-à-dire lorsque tous les acides aminés présents dans l’échantillon sont hydrolysés en produits finaux qui ne sont plus possibles ou difficiles à analyser. Les produits finaux sont : des acides carboxyliques (par exemple, l'acide aminobutyrique de la phénylalanine) et de l'ammoniac et du nitrate organique (le produit de réduction du nitrate inorganique avec l'ammoniac). L'utilisation de divers acides dans l'aminogramme a ses avantages et