Aminoácidos

Los aminoácidos son los compuestos más importantes para los humanos; desempeñan un papel en la síntesis de proteínas y la regulación del metabolismo celular. Se encontraron alrededor de 20 aminoácidos en las proteínas. La fuente de muchos aminoácidos son las verduras, la leche y la carne. Pero algunos alimentos (como el pescado, el maní, los pistachos) pueden contener un exceso de ciertos aminoácidos, pero vale la pena recordar que una de las mejores fuentes de todos los aminoácidos esenciales es la masa verde de las plantas, una fuente de fibra. Solo ellos contienen los tres tipos de aminoácidos: aminoácidos ramificados, lisinas y mega. Las proteínas que una persona recibe del exterior (carne, pescado) no se descomponen en aminoácidos, sino que inmediatamente ocupan su lugar en el conjunto de hormonas y factores inmunológicos, donde deberían estar. De esto podemos concluir que la proporción de proteínas vegetales y animales debe ser del 70/30%, es decir, el 60-70% de la dieta debe consistir en verduras, nueces, frijoles y semillas, y el 30-40% en carne, pescado. y vegetales. ¡Nuestro equilibrio hormonal depende de la proporción de aminoácidos! Cuanto mayor sea la proporción de aminoácidos ácidos y alcalinos en una proteína, peor afectará nuestra tendencia al sobrepeso... Y, a la inversa, las proteínas que se descomponen más en un ambiente alcalino pueden "quemarse" en presencia de glucosa y provocar su deficiencia, lo que aumenta la sensibilidad de las células a la insulina, es decir, Se inhibe el metabolismo de las proteínas. Algunas personas no pueden procesar completamente las proteínas completas y sólo digieren la caseína y las proteínas de soja. Cuando las proteínas se descomponen, los productos de descomposición incompleta son tóxicos y provocan reacciones inflamatorias. Así que no los ingieras, incluso si realmente quieres comer una taza de requesón o un trozo de carne. Pero las fuentes de fibra dietética hacen un excelente trabajo al absorberlas, hincharse y convertirse gradualmente en una sustancia gelatinosa que llena la luz intestinal y ocupa la mayor parte de su volumen. Pero es mucho más difícil descomponer esta gelatina, por lo que los gluones y los aminoácidos no se descomponen en el intestino delgado, como debería ser, ¡sino en el intestino grueso! Por lo tanto, para perder peso y evitar la sensación de hambre debido a una violación del metabolismo de los aminoácidos (cuando el cuerpo necesita carbohidratos para compensar la deficiencia de enzimas), aún debe consumir proteínas vegetales. Pero, para ser justos, puedo señalar que el efecto de las proteínas vegetales sobre la digestión es más neutro que el de las proteínas animales; la investigación científica también insiste en esto. Es cierto que también es necesario tener en cuenta el valor energético de las proteínas vegetales, su tratamiento térmico aumenta su valor, lo que sin duda hay que tener en cuenta a la hora de determinar el contenido calórico diario de los alimentos. Los ácidos de frutas y bayas contienen más ácidos málico y cítrico, pero el ácido tartárico está ausente, pero es reemplazado por ácido gálico. Este El ácido está presente naturalmente en las bayas como conservante, lo que hace que el cuerpo lo digiera más fácilmente que los conservantes químicos. Asegúrate de incluir frutas y verduras en tu dieta: cuantas más verduras y verduras coloridas tengas