氨基酸

氨基酸是人类最重要的化合物；它们在蛋白质合成和细胞代谢调节中发挥作用。蛋白质中发现了大约20种氨基酸。许多氨基酸的来源是蔬菜、牛奶和肉类。但有些食物（如鱼、花生、开心果）可能含有过量的某些氨基酸，但值得记住的是，所有必需氨基酸的最佳来源之一是植物的绿色物质——纤维的来源。只是它们含有全部三种氨基酸——支链氨基酸、赖氨酸和巨氨基酸。一个人从外部（肉、鱼）获得的蛋白质不会分解成氨基酸，而是立即在激素和免疫因子库中占据应有的位置。由此我们可以得出结论，植物蛋白和动物蛋白的比例应为70/30%，即膳食中蔬菜、坚果、豆类和种子的比例应为60-70%，肉类、鱼类的比例应为30-40%和蔬菜。我们的荷尔蒙平衡取决于氨基酸的比例！蛋白质中酸性和碱性氨基酸的比例越高，对我们超重倾向的影响就越严重……相反，在碱性环境中分解较多的蛋白质在存在以下物质的情况下能够“燃烧”：葡萄糖并导致其缺乏，从而增加细胞对胰岛素的敏感性，即蛋白质代谢受到抑制。有些人无法完全消化完整的蛋白质，只能消化酪蛋白和大豆蛋白。当蛋白质分解时，不完全分解的产物有毒并引起炎症反应。因此，即使您真的想吃一杯干酪或一块肉，也不要内服。但膳食纤维的来源可以很好地吸收它们、膨胀并逐渐变成胶状物质，填充肠腔并占据其大部分体积。但分解这种果冻要困难得多，因此胶子和氨基酸不是在小肠中分解，而是在大肠中分解！因此，为了减肥并避免因违反氨基酸代谢（当身体需要碳水化合物来补偿酶的缺乏时）而产生饥饿感，你仍然应该摄入植物蛋白。但是，公平地说，我可以注意到植物蛋白对消化的影响比动物蛋白更中性；科学研究也坚持这一点。诚然，植物蛋白的能量价值也必须考虑在内；它们的热处理会增加其价值，在确定食物的每日卡路里含量时当然必须考虑到这一点。水果和浆果酸含有较多的苹果酸和柠檬酸，但酒石酸不存在，而是被没食子酸取代。这 这种酸作为防腐剂天然存在于浆果中，比化学防腐剂更容易被人体消化。一定要在你的饮食中加入水果和蔬菜：你吃的蔬菜和蔬菜颜色越丰富