Aminosyrer

Aminosyrer er de viktigste forbindelsene for mennesker; de spiller en rolle i proteinsyntese og regulering av cellemetabolismen. Omtrent 20 aminosyrer ble funnet i proteiner. Kilden til mange aminosyrer er grønnsaker, melk og kjøtt. Men noen matvarer (som fisk, peanøtter, pistasjnøtter) kan inneholde et overskudd av visse aminosyrer, men det er verdt å huske at en av de beste kildene til alle essensielle aminosyrer er den grønne massen av planter - en kilde til fiber. Bare de inneholder alle tre typer aminosyrer - forgrenede aminosyrer, lysiner og mega. Proteiner som en person får fra utsiden (kjøtt, fisk) brytes ikke ned til aminosyrer, men tar umiddelbart plass i bassenget av hormoner og immunfaktorer, der de burde være. Fra dette kan vi konkludere med at forholdet mellom plante- og animalsk protein bør være 70/30%, det vil si at 60-70% av kostholdet bør bestå av grønt, nøtter, bønner og frø, og 30-40% av kjøtt, fisk og grønnsaker. Hormonbalansen vår avhenger av forholdet mellom aminosyrer! Jo høyere forholdet mellom sure og alkaliske aminosyrer i et protein, desto verre vil det påvirke vår tendens til overvekt... Og omvendt, proteiner som brytes mer ned i et alkalisk miljø er i stand til å "brenne" i nærvær av glukose og forårsaker dens mangel, noe som øker cellenes følsomhet for insulin, dvs. proteinmetabolismen hemmes. Noen mennesker kan ikke behandle fullstendige proteiner og vil bare fordøye kasein og soyaproteiner. Når proteiner brytes ned, er produktene av ufullstendig nedbrytning giftige og forårsaker betennelsesreaksjoner. Så ikke ta dem internt, selv om du virkelig ønsker å spise en kopp cottage cheese eller et kjøttstykke. Men kilder til kostfiber gjør en utmerket jobb med å absorbere dem, hovne opp og gradvis bli til et gelélignende stoff som fyller tarmens lumen og opptar det meste av volumet. Men det er mye vanskeligere å bryte ned denne geléen, så gluoner og aminosyrer brytes ikke ned i tynntarmen, som de burde være, men i tykktarmen! Derfor, for å gå ned i vekt og unngå følelsen av sult på grunn av et brudd på aminosyremetabolismen (når kroppen trenger karbohydrater for å kompensere for enzymmangel), bør du fortsatt innta planteproteiner. Men for rettferdighets skyld kan jeg merke at effekten av planteproteiner på fordøyelsen er mer nøytral enn for animalske proteiner; vitenskapelig forskning insisterer også på dette. Riktignok må energiverdien til planteproteiner også tas i betraktning; varmebehandlingen deres øker verdien, noe som absolutt må tas i betraktning når man bestemmer det daglige kaloriinnholdet i maten. Frukt- og bærsyrer inneholder mer eple- og sitronsyre, men vinsyre er fraværende, men erstattes av gallussyre. Dette Syren finnes naturlig i bær som konserveringsmiddel, noe som gjør det lettere for kroppen å fordøye enn kjemiske konserveringsmidler. Sørg for å inkludere frukt og grønnsaker i kostholdet ditt: jo mer fargerike grønnsaker og grønt du har