Aminosavak

Az aminosavak a legfontosabb vegyületek az ember számára, szerepet játszanak a fehérjeszintézisben és a sejtanyagcsere szabályozásában. A fehérjékben körülbelül 20 aminosavat találtak. Számos aminosav forrása a zöldség, a tej és a hús. De egyes élelmiszerek (például hal, földimogyoró, pisztácia) feleslegben is tartalmazhatnak bizonyos aminosavakat, de érdemes megjegyezni, hogy az összes esszenciális aminosav egyik legjobb forrása a növények zöld tömege – rostforrás. Csak ezek tartalmazzák mindhárom típusú aminosavat - elágazó aminosavakat, lizineket és mega. Azok a fehérjék, amelyeket az ember kívülről kap (hús, hal), nem bomlanak le aminosavakra, hanem azonnal elfoglalják a helyüket a hormonok és immunfaktorok tárházában, ahol lenniük kell. Ebből arra következtethetünk, hogy a növényi és állati fehérje aránya 70/30%, azaz az étrend 60-70%-át zöldek, diófélék, bab és magvak, 30-40%-ban pedig hús, hal legyen. és zöldségeket. A hormonháztartásunk az aminosavak arányától függ! Minél nagyobb a savas és lúgos aminosavak aránya egy fehérjében, annál rosszabb hatással lesz a túlsúlyra való hajlamunkra... És fordítva, a lúgos környezetben jobban lebomló fehérjék képesek „elégni” a fehérjék jelenlétében. glükózt és annak hiányát idézi elő, ami növeli a sejtek inzulinérzékenységét, pl. a fehérje anyagcsere gátolt. Vannak, akik nem tudják teljesen feldolgozni a teljes fehérjéket, és csak a kazeint és a szójafehérjéket emésztik meg. A fehérjék lebomlása során a nem teljes bomlás termékei mérgezőek és gyulladásos reakciókat váltanak ki. Tehát ne vegye be őket belsőleg, még akkor sem, ha nagyon szeretne enni egy csésze túrót vagy egy darab húst. Az élelmi rostforrások azonban kiváló munkát végeznek abban, hogy felszívják őket, megduzzadnak és fokozatosan zselészerű anyaggá alakulnak, amely kitölti a bél lumenét, és elfoglalja térfogatának nagy részét. De ezt a zselét sokkal nehezebb lebontani, így a gluonok és az aminosavak nem a vékonybélben bomlanak le, ahogy kellene, hanem a vastagbélben! Ezért a fogyás és az aminosav-anyagcsere megsértése miatti éhségérzet elkerülése érdekében (amikor a szervezetnek szénhidrátra van szüksége az enzimhiány kompenzálására), továbbra is növényi fehérjéket kell fogyasztania. De az igazság kedvéért megjegyzem, hogy a növényi fehérjék emésztésre gyakorolt ​​hatása semlegesebb, mint az állati fehérjéké, ehhez a tudományos kutatások is ragaszkodnak. Igaz, a növényi fehérjék energiaértékét is figyelembe kell venni, hőkezelésük növeli értéküket, amit mindenképpen figyelembe kell venni az élelmiszerek napi kalóriatartalmának meghatározásakor. A gyümölcs- és bogyósavak több almasavat és citromsavat tartalmaznak, de a borkősav hiányzik, helyette galluszsav van. Ez A sav természetesen a bogyókban tartósítószerként van jelen, így a szervezet könnyebben emészthető, mint a kémiai tartósítószerek. Gyümölcsöt és zöldséget mindenképpen iktass be az étrendedbe: minél színesebb zöldséged és zöldséged van