Aminosyrer

Aminosyrer er de vigtigste forbindelser for mennesker; de spiller en rolle i proteinsyntese og regulering af cellemetabolisme. Omkring 20 aminosyrer blev fundet i proteiner. Kilden til mange aminosyrer er grøntsager, mælk og kød. Men nogle fødevarer (såsom fisk, jordnødder, pistacienødder) kan indeholde et overskud af visse aminosyrer, men det er værd at huske på, at en af ​​de bedste kilder til alle essentielle aminosyrer er den grønne masse af planter - en kilde til fiber. Kun de indeholder alle tre typer aminosyrer - forgrenede aminosyrer, lysiner og mega. Proteiner, som en person modtager udefra (kød, fisk), bliver ikke nedbrudt til aminosyrer, men indtager straks deres plads i puljen af ​​hormoner og immunfaktorer, hvor de burde være. Ud fra dette kan vi konkludere, at forholdet mellem plante- og animalsk protein skal være 70/30%, det vil sige, at 60-70% af kosten skal bestå af grønt, nødder, bønner og frø, og 30-40% af kød, fisk og grøntsager. Vores hormonbalance afhænger af forholdet mellem aminosyrer! Jo højere forholdet mellem sure og basiske aminosyrer i et protein, jo værre vil det påvirke vores tendens til overvægt... Og omvendt er proteiner, der nedbrydes mere i et basisk miljø, i stand til at "brænde" i nærvær af glukose og forårsage dens mangel, hvilket øger cellernes følsomhed over for insulin, dvs. proteinstofskiftet hæmmes. Nogle mennesker kan ikke fuldt ud behandle komplette proteiner og vil kun fordøje kasein og sojaproteiner. Når proteiner nedbrydes, er produkterne af ufuldstændig nedbrydning giftige og forårsager inflammatoriske reaktioner. Så tag dem ikke internt, selvom du virkelig gerne vil spise en kop hytteost eller et stykke kød. Men kilder til kostfibre gør et fremragende stykke arbejde med at absorbere dem, hæve og gradvist blive til et gelélignende stof, der fylder tarmens lumen og optager det meste af dets volumen. Men det er meget sværere at nedbryde denne gelé, så gluoner og aminosyrer nedbrydes ikke i tyndtarmen, som de burde være, men i tyktarmen! Derfor, for at tabe sig og undgå følelsen af ​​sult på grund af en krænkelse af aminosyremetabolismen (når kroppen har brug for kulhydrater for at kompensere for enzymmangel), bør du stadig indtage planteproteiner. Men retfærdigvis kan jeg bemærke, at virkningen af ​​planteproteiner på fordøjelsen er mere neutral end animalske proteiners; videnskabelig forskning insisterer også på dette. Sandt nok skal der også tages hensyn til planteproteiners energiværdi; deres varmebehandling øger deres værdi, hvilket bestemt skal tages i betragtning ved bestemmelse af det daglige kalorieindhold i maden. Frugt- og bærsyrer indeholder mere æble- og citronsyre, men vinsyre er fraværende, men erstattes af gallussyre. Det her Syren er naturligt til stede i bær som konserveringsmiddel, hvilket gør det lettere for kroppen at fordøje end kemiske konserveringsmidler. Sørg for at inkludere frugt og grønt i din kost: jo mere farverige grøntsager og grøntsager du har