Axit amin

Axit amin là hợp chất quan trọng nhất đối với con người, chúng đóng vai trò tổng hợp protein và điều hòa quá trình chuyển hóa tế bào. Khoảng 20 axit amin đã được tìm thấy trong protein. Nguồn cung cấp nhiều axit amin là rau, sữa và thịt. Nhưng một số thực phẩm (chẳng hạn như cá, đậu phộng, quả hồ trăn) có thể chứa quá nhiều axit amin nhất định, nhưng cần nhớ rằng một trong những nguồn cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu tốt nhất là khối xanh của thực vật - nguồn chất xơ. Chỉ chúng mới chứa cả ba loại axit amin - axit amin phân nhánh, lysine và mega. Các protein mà một người nhận được từ bên ngoài (thịt, cá) không bị phân hủy thành axit amin mà ngay lập tức chiếm vị trí trong nhóm hormone và các yếu tố miễn dịch, nơi chúng cần có. Từ đó, chúng ta có thể kết luận rằng tỷ lệ protein thực vật và động vật phải là 70/30%, nghĩa là 60-70% khẩu phần ăn nên bao gồm rau xanh, các loại hạt, đậu và hạt, và 30-40% thịt, cá. và rau quả. Sự cân bằng nội tiết tố của chúng ta phụ thuộc vào tỷ lệ axit amin! Tỷ lệ axit amin axit và kiềm trong protein càng cao thì càng ảnh hưởng xấu đến xu hướng thừa cân của chúng ta... Và ngược lại, những protein bị phân hủy nhiều hơn trong môi trường kiềm có khả năng “cháy” khi có mặt của glucose và gây ra sự thiếu hụt nó, làm tăng độ nhạy cảm của tế bào với insulin, tức là. chuyển hóa protein bị ức chế. Một số người không thể xử lý hoàn toàn protein hoàn chỉnh và sẽ chỉ tiêu hóa được casein và protein đậu nành. Khi protein bị phân hủy, các sản phẩm phân hủy không hoàn toàn sẽ độc hại và gây ra phản ứng viêm. Vì vậy, đừng dùng chúng vào bên trong, ngay cả khi bạn thực sự muốn ăn một cốc phô mai hoặc một miếng thịt. Nhưng các nguồn chất xơ có tác dụng tuyệt vời trong việc hấp thụ chúng, trương nở và dần dần biến thành một chất giống như thạch lấp đầy lòng ruột và chiếm phần lớn thể tích của nó. Nhưng việc phân hủy loại thạch này khó khăn hơn nhiều, vì vậy gluon và axit amin bị phân hủy không phải ở ruột non như lẽ ra phải như vậy mà ở ruột già! Vì vậy, để giảm cân và tránh cảm giác đói do rối loạn chuyển hóa axit amin (khi cơ thể cần carbohydrate để bù đắp lượng enzyme thiếu hụt), bạn vẫn nên tiêu thụ protein thực vật. Tuy nhiên, công bằng mà nói, tôi có thể lưu ý rằng tác dụng của protein thực vật đối với quá trình tiêu hóa là trung tính hơn so với protein động vật; nghiên cứu khoa học cũng nhấn mạnh vào điều này. Đúng vậy, giá trị năng lượng của protein thực vật cũng phải được tính đến, quá trình xử lý nhiệt làm tăng giá trị của chúng, điều này chắc chắn phải được tính đến khi xác định hàm lượng calo hàng ngày trong thực phẩm. Axit trái cây và quả mọng chứa nhiều axit malic và citric hơn, nhưng axit tartaric không có mà được thay thế bằng axit galic. Cái này Axit hiện diện tự nhiên trong quả mọng như một chất bảo quản, giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn so với các chất bảo quản hóa học. Hãy chắc chắn bao gồm trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống của bạn: bạn càng có nhiều rau và rau xanh nhiều màu sắc