Амінокислоти

Амінокислоти - це найважливіші для людини сполуки, вони відіграють роль у синтезі білка та регулюванні метаболізму клітин. У складі білків виявлено близько 20 амінокислот. Джерелом отримання багатьох амінокислот є овочі, молоко та м'ясо. А ось у деяких продуктах (таких як риба, арахіс, фісташки) може міститися надлишок певних амінокислот, але варто пам'ятати, що одним із найкращих джерел усіх незамінних амінокислот є саме зелена маса рослин – джерело клітковини. Тільки вони містять усі три види амінокислот – розгалужені амінокислоти, лізини та меги. Білки, які людина отримує ззовні (м'ясо, риба), не розщеплюються до амінокислот, а одразу займають своє місце в пулі гормонів та імунних факторів, там, де вони й мають бути. З цього можна дійти невтішного висновку, що співвідношення рослинного і тваринного білка має бути 70/30%, тобто 60-70% раціону має складатися із зелені, горіхів, бобів і насіння, а 30-40% - з м'яса, риби та овочів. Від співвідношення амінокислот залежить наш гормональний баланс! Чим вище співвідношення кислотних і лужних амінокислот в білку, тим гірше він позначиться на нашій схильності до повноти... І, навпаки - білки, що розщеплюються більше в лужному середовищі, здатні "спалюватись" у присутності глюкози і викликати її дефіцит, через що підвищується чутливість клітин до інсуліну, тобто. пригнічується білковий обмін. Деякі люди не можуть повноцінно переробляти повноцінні білки та переварять лише казеїн та соєві білки. При розкладанні протеїнів продукти неповного розпаду токсичні та викликають запальні реакції. Так що не приймайте їх усередину, навіть якщо дуже хочеться з'їсти чашку сиру або шматок м'яса. Зате джерела харчових волокон чудово справляються з їх засвоєнням, набухаючи і поступово перетворюючись на киселеподібну субстанцію, що заповнює просвіт кишечника і займає більшу частину його обсягу. А розщепити цю киселю набагато складніше, тому глюони та амінокислоти розщеплюються не в тонкому кишечнику, як належить, а в товстій кишці! Тому для того, щоб знизити вагу і відмовитися від відчуття голоду через порушення амінокислотного обміну (коли організм вимагає вуглеводів для поповнення дефіциту ферментів), слід вживати все ж таки рослинні білки. Але, задля справедливості, можу зауважити, що вплив рослинних протеїнів на травлення нейтральніше, ніж у тварин білків, на цьому наполягають також наукові дослідження. Правда, і енергетичну цінність рослинних білків треба враховувати, їх термічна обробка підвищує їхню цю цінність, що треба неодмінно враховувати при визначенні добової калорійності їжі. У фруктових та ягідних кислотах більше яблучних та лимонних, а ось винна кислота відсутня, зате її замінює галієва кислота. Ця кислота природним чином застосовується у ягодах як консервант, тому організму простіше її переварити, на відміну хімічних консервантів. Обов'язково включайте в раціон фрукти та овочі: чим більше різнокольорових овочів та зелені у вашому