Amin turşuları

Amin turşuları insanlar üçün ən vacib birləşmələrdir, zülal sintezində və hüceyrə mübadiləsinin tənzimlənməsində rol oynayırlar. Zülallarda təxminən 20 amin turşusu tapıldı. Bir çox amin turşusunun mənbəyi tərəvəz, süd və ətdir. Ancaq bəzi qidalarda (məsələn, balıq, fıstıq, püstə) müəyyən amin turşularının artıqlığı ola bilər, lakin bütün vacib amin turşularının ən yaxşı mənbələrindən birinin bitkilərin yaşıl kütləsi - lif mənbəyi olduğunu xatırlamağa dəyər. Yalnız onların tərkibində hər üç növ amin turşusu var - budaqlanmış amin turşuları, lizinlər və meqa. İnsanın xaricdən qəbul etdiyi zülallar (ət, balıq) amin turşularına parçalanmır, dərhal hormonlar və immun faktorlar hovuzunda, olması lazım olan yerdə yerini alır. Buradan belə nəticəyə gəlmək olar ki, bitki və heyvan zülalının nisbəti 70/30% olmalıdır, yəni pəhrizin 60-70%-i göyərti, qoz-fındıq, lobya və toxumlardan, 30-40%-i isə ət, balıqdan ibarət olmalıdır. və tərəvəzlər. Hormonal balansımız amin turşularının nisbətindən asılıdır! Zülalda turşu və qələvi amin turşularının nisbəti nə qədər yüksək olarsa, bu, bizim artıq çəkiyə meylimizə bir o qədər pis təsir edər... Və əksinə, qələvi mühitdə daha çox parçalanan zülallar, onların iştirakı ilə “yanmağa” qadirdirlər. qlükoza və onun çatışmazlığına səbəb olur, bu da hüceyrələrin insulinə həssaslığını artırır, yəni. protein metabolizması ləngiyir. Bəzi insanlar tam zülalları tam emal edə bilmirlər və yalnız kazein və soya zülallarını həzm edəcəklər. Zülallar parçalandıqda, natamam parçalanma məhsulları zəhərlidir və iltihablı reaksiyalara səbəb olur. Buna görə, həqiqətən bir stəkan kəsmik və ya bir parça ət yemək istəsəniz belə, onları daxili qəbul etməyin. Ancaq pəhriz lifi mənbələri onları udmaq, şişmək və tədricən bağırsaq lümenini dolduran və həcminin çox hissəsini tutan jele kimi bir maddəyə çevrilmək üçün əla bir iş görür. Ancaq bu jeleni parçalamaq daha çətindir, ona görə də qluonlar və amin turşuları nazik bağırsaqda deyil, olmalıdır kimi, yoğun bağırsaqda parçalanır! Buna görə də, arıqlamaq və amin turşusu mübadiləsinin pozulması səbəbindən aclıq hissindən qaçmaq üçün (bədənin ferment çatışmazlığını kompensasiya etmək üçün karbohidratlara ehtiyacı olduqda) hələ də bitki zülallarını istehlak etməlisiniz. Amma insaf naminə qeyd edə bilərəm ki, bitki zülallarının həzm prosesinə təsiri heyvani zülallardan daha neytraldır, elmi araşdırmalar da bunu təkid edir. Doğrudur, bitki zülallarının enerji dəyəri də nəzərə alınmalıdır, onların istilik müalicəsi onların dəyərini artırır, bu da yeməyin gündəlik kalori miqdarını təyin edərkən mütləq nəzərə alınmalıdır. Meyvə və giləmeyvə turşularında daha çox malik və limon turşuları var, lakin tartar turşusu yoxdur, lakin gallik turşusu ilə əvəz olunur. Bu Turşu təbii olaraq giləmeyvələrdə konservant kimi mövcuddur və orqanizmin həzmini kimyəvi konservantlardan daha asan edir. Pəhrizinizə meyvə və tərəvəzləri daxil etməyinizə əmin olun: nə qədər rəngli tərəvəz və göyərti varsa