Asam amino

Asam amino merupakan senyawa terpenting bagi manusia, berperan dalam sintesis protein dan pengaturan metabolisme sel. Sekitar 20 asam amino ditemukan dalam protein. Sumber asam amino yang banyak adalah sayur-sayuran, susu dan daging. Tetapi beberapa makanan (seperti ikan, kacang tanah, pistachio) mungkin mengandung asam amino tertentu secara berlebihan, namun perlu diingat bahwa salah satu sumber terbaik dari semua asam amino esensial adalah tanaman hijau - sumber serat. Hanya saja mereka mengandung ketiga jenis asam amino - asam amino bercabang, lisin dan mega. Protein yang diterima seseorang dari luar (daging, ikan) tidak dipecah menjadi asam amino, tetapi segera mengambil tempatnya di kumpulan hormon dan faktor kekebalan tubuh, di tempat yang seharusnya. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa perbandingan protein nabati dan hewani harus 70/30%, yaitu 60-70% makanan harus terdiri dari sayuran hijau, kacang-kacangan, buncis dan biji-bijian, serta 30-40% daging, ikan. dan sayuran. Keseimbangan hormonal kita bergantung pada rasio asam amino! Semakin tinggi rasio asam amino asam dan basa dalam suatu protein, semakin buruk pengaruhnya terhadap kecenderungan kita untuk kelebihan berat badan... Dan, sebaliknya, protein yang lebih banyak terurai dalam lingkungan basa mampu “terbakar” dengan adanya glukosa dan menyebabkan kekurangannya, yang meningkatkan sensitivitas sel terhadap insulin, mis. metabolisme protein terhambat. Beberapa orang tidak dapat sepenuhnya memproses protein lengkap dan hanya akan mencerna protein kasein dan kedelai. Ketika protein terurai, produk penguraian tidak sempurna bersifat racun dan menyebabkan reaksi inflamasi. Jadi jangan mengonsumsinya secara internal, meskipun Anda benar-benar ingin makan secangkir keju cottage atau sepotong daging. Tetapi sumber serat makanan melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam menyerapnya, membengkak dan secara bertahap berubah menjadi zat seperti jeli yang mengisi lumen usus dan menempati sebagian besar volumenya. Tetapi pemecahan jeli ini jauh lebih sulit, sehingga gluon dan asam amino dipecah bukan di usus kecil, sebagaimana mestinya, tetapi di usus besar! Oleh karena itu, untuk menurunkan berat badan dan menghindari rasa lapar akibat pelanggaran metabolisme asam amino (saat tubuh membutuhkan karbohidrat untuk mengkompensasi kekurangan enzim), sebaiknya tetap mengonsumsi protein nabati. Namun, sejujurnya, saya dapat mencatat bahwa pengaruh protein nabati terhadap pencernaan lebih netral dibandingkan dengan protein hewani; penelitian ilmiah juga menegaskan hal ini. Benar, nilai energi protein nabati juga harus diperhitungkan, perlakuan panasnya meningkatkan nilainya, yang tentunya harus diperhitungkan saat menentukan kandungan kalori harian makanan. Asam buah dan berry lebih banyak mengandung asam malat dan sitrat, tetapi asam tartarat tidak ada, tetapi digantikan oleh asam galat. Ini Asam secara alami terdapat dalam buah beri sebagai pengawet, sehingga lebih mudah dicerna tubuh dibandingkan bahan pengawet kimia. Pastikan untuk memasukkan buah-buahan dan sayuran ke dalam makanan Anda: semakin banyak sayuran dan sayuran berwarna yang Anda miliki