Аминокислоты

Аминокислоты - это важнейшие для человека соединения, они играют роль в синтезе белка и регулировании метаболизма клеток. В составе белков обнаружено около 20 аминокислот. Источником получения многих аминокислот являются овощи, молоко и мясо. А вот в некоторых продуктах (таких как рыба, арахис, фисташки) может содержаться избыток определенных аминокислот, но стоит помнить, что одним из наилучших источников всех незаменимых аминокислот является именно зеленая масса растений - источник клетчатки. Только они содержат все три вида аминокислот - разветвленные аминокислоты, лизины и меги. Белки, которые человек получает извне (мясо, рыба), не расщепляются до аминокислот, а сразу занимают свое место в пуле гормонов и иммунных факторов, там, где они и должны быть. Из этого можно сделать вывод, что соотношение растительного и животного белка должно быть 70/30%, то есть 60-70% рациона должно состоять из зелени, орехов, бобов и семян, а 30-40% - из мяса, рыбы и овощей. От соотношения аминокислот зависит наш гормональный баланс! Чем выше соотношение кислотных и щелочных аминокислот в белке, тем хуже он скажется на нашей склонности к полноте... И, наоборот - белки, расщепляющиеся больше в щелочной среде способны "сжигаться" в присутствии глюкозы и вызывать ее дефицит, отчего повышается чувствительность клеток к инсулину, т.е. угнетается белковый обмен. Некоторые люди не могут полноценно перерабатывать полноценные белки и переварят только казеин и соевые белки. При разложении протеинов продукты неполного распада токсичны и вызывают воспалительные реакции. Так что не принимайте их внутрь, даже если очень хочется съесть чашку творога или кусмень мяса. Зато источники пищевых волокон прекрасно справляются с их усвоением, набухая и постепенно превращаясь в киселеобразную субстанцию, заполняющую просвет кишечника и занимающую большую часть его объема. А расщепить эту киселю гораздо сложнее, поэтому глюоны и аминокислоты расщепляются не в тонком кишечнике, как положено, а в толстой кишке! Поэтому для того, чтобы снизить вес и отказаться от ощущения голода из-за нарушения аминокислотного обмена (когда организм требует углеводов для восполнения дефицита ферментов), следует употреблять все же растительные белки. Но, справедливости ради, могу заметить, что влияние растительных протеинов на пищеварение нейтральнее, чем у животных белков, на этом настаивают также научные исследования. Правда, и энергетическую ценность растительных белков надо учитывать, их термическая обработка повышает их эту ценность, что надо непременно учитывать при определении суточной калорийности пищи. Во фруктовых и ягодных кислотах больше яблочных и лимонных, а вот винная кислота отсутствует, зато ее заменяет галлиевая кислота. Эта яблочная кислота естественным образом применяется в ягодах как консервант, поэтому организму проще ее переварить, в отличие от химических консервантов. Обязательно включайте в рацион фрукты и овощи: чем больше разноцветных овощей и зелени в вашем рационе,