Аминокиселини

Аминокиселините са най-важните съединения за хората; те играят роля в синтеза на протеини и регулирането на клетъчния метаболизъм. В протеините са открити около 20 аминокиселини. Източникът на много аминокиселини са зеленчуците, млякото и месото. Но някои храни (като риба, фъстъци, шам-фъстъци) могат да съдържат излишък от определени аминокиселини, но си струва да запомните, че един от най-добрите източници на всички незаменими аминокиселини е зелената маса на растенията - източник на фибри. Само те съдържат и трите вида аминокиселини - разклонени аминокиселини, лизини и мега. Протеините, които човек получава отвън (месо, риба), не се разграждат до аминокиселини, а веднага заемат мястото си в басейна на хормоните и имунните фактори, където трябва да бъдат. От това можем да заключим, че съотношението на растителни и животински протеини трябва да бъде 70/30%, тоест 60-70% от диетата трябва да се състои от зеленчуци, ядки, боб и семена и 30-40% от месо, риба и зеленчуци. Нашият хормонален баланс зависи от съотношението на аминокиселините! Колкото по-високо е съотношението на киселинни и алкални аминокиселини в протеина, толкова по-лошо ще се отрази на склонността ни към наднормено тегло... И обратно, протеините, които се разграждат повече в алкална среда, са в състояние да „изгорят“ в присъствието на глюкоза и предизвикват нейния дефицит, което повишава чувствителността на клетките към инсулина, т.е. протеиновият метаболизъм се инхибира. Някои хора не могат напълно да преработят пълни протеини и ще усвояват само казеин и соеви протеини. Когато протеините се разлагат, продуктите от непълното разграждане са токсични и предизвикват възпалителни реакции. Така че не ги приемайте вътрешно, дори ако наистина искате да изядете чаша извара или парче месо. Но източниците на диетични фибри вършат отлична работа, като ги абсорбират, набъбват и постепенно се превръщат в желеобразна субстанция, която изпълва лумена на червата и заема по-голямата част от обема му. Но е много по-трудно да се разгради това желе, така че глуоните и аминокиселините се разграждат не в тънките черва, както би трябвало, а в дебелото черво! Ето защо, за да отслабнете и да избегнете чувството на глад поради нарушение на метаболизма на аминокиселините (когато тялото се нуждае от въглехидрати, за да компенсира ензимния дефицит), все още трябва да консумирате растителни протеини. Но, честно казано, мога да отбележа, че ефектът на растителните протеини върху храносмилането е по-неутрален от този на животинските протеини; научните изследвания също настояват за това. Вярно е, че трябва да се вземе предвид и енергийната стойност на растителните протеини, тяхната топлинна обработка увеличава тяхната стойност, което със сигурност трябва да се вземе предвид при определяне на дневното съдържание на калории в храната. Плодовите и горските киселини съдържат повече ябълчена и лимонена киселина, но винената киселина отсъства, но се заменя с галова киселина. Това Киселината присъства естествено в горските плодове като консервант, което я прави по-лесна за смилане от тялото в сравнение с химическите консерванти. Не забравяйте да включите плодове и зеленчуци в диетата си: колкото по-цветни зеленчуци и зеленчуци имате