Aminoácidos

Os aminoácidos são os compostos mais importantes para os seres humanos; eles desempenham um papel na síntese de proteínas e na regulação do metabolismo celular. Cerca de 20 aminoácidos foram encontrados nas proteínas. A fonte de muitos aminoácidos são vegetais, leite e carne. Mas alguns alimentos (como peixe, amendoim, pistache) podem conter excesso de certos aminoácidos, mas vale lembrar que uma das melhores fontes de todos os aminoácidos essenciais é a massa verde das plantas - fonte de fibras. Somente eles contêm todos os três tipos de aminoácidos - aminoácidos ramificados, lisinas e mega. As proteínas que uma pessoa recebe de fora (carne, peixe) não são decompostas em aminoácidos, mas imediatamente ocupam seu lugar no reservatório de hormônios e fatores imunológicos, onde deveriam estar. Disto podemos concluir que a proporção de proteína vegetal e animal deve ser de 70/30%, ou seja, 60-70% da dieta deve ser composta por verduras, nozes, feijão e sementes, e 30-40% de carne, peixe e vegetais. Nosso equilíbrio hormonal depende da proporção de aminoácidos! Quanto maior a proporção de aminoácidos ácidos e alcalinos em uma proteína, pior isso afetará nossa tendência ao excesso de peso... E, inversamente, proteínas que se decompõem mais em um ambiente alcalino são capazes de “queimar” na presença de glicose e causar sua deficiência, o que aumenta a sensibilidade das células à insulina, ou seja, o metabolismo das proteínas é inibido. Algumas pessoas não conseguem processar totalmente proteínas completas e só digerem caseína e proteínas de soja. Quando as proteínas se decompõem, os produtos da decomposição incompleta são tóxicos e causam reações inflamatórias. Portanto, não os leve para dentro, mesmo que você realmente queira comer uma xícara de requeijão ou um pedaço de carne. Mas as fontes de fibra alimentar fazem um excelente trabalho em absorvê-las, inchando e gradualmente se transformando em uma substância gelatinosa que preenche a luz intestinal e ocupa a maior parte de seu volume. Mas é muito mais difícil quebrar essa geleia, então os glúons e os aminoácidos são decompostos não no intestino delgado, como deveriam, mas no intestino grosso! Portanto, para perder peso e evitar a sensação de fome por violação do metabolismo de aminoácidos (quando o corpo necessita de carboidratos para compensar a deficiência enzimática), você ainda deve consumir proteínas vegetais. Mas, para ser justo, posso observar que o efeito das proteínas vegetais na digestão é mais neutro do que o das proteínas animais; a investigação científica também insiste neste ponto. É verdade que o valor energético das proteínas vegetais também deve ser levado em consideração: o seu tratamento térmico aumenta o seu valor, o que certamente deve ser levado em consideração na determinação do conteúdo calórico diário dos alimentos. Os ácidos de frutas e bagas contêm mais ácidos málico e cítrico, mas o ácido tartárico está ausente, mas é substituído pelo ácido gálico. Esse O ácido está naturalmente presente nas frutas vermelhas como conservante, tornando-o mais fácil de digerir pelo corpo do que os conservantes químicos. Certifique-se de incluir frutas e vegetais em sua dieta: quanto mais vegetais e verduras coloridos você tiver