Amino asitler

Amino asitler insanlar için en önemli bileşiklerdir; protein sentezinde ve hücre metabolizmasının düzenlenmesinde rol oynarlar. Proteinlerde yaklaşık 20 amino asit bulunmuştur. Birçok amino asidin kaynağı sebzeler, süt ve ettir. Ancak bazı gıdalar (balık, yer fıstığı, antep fıstığı gibi) belirli amino asitleri fazla miktarda içerebilir, ancak tüm esansiyel amino asitlerin en iyi kaynaklarından birinin, bir lif kaynağı olan bitkilerin yeşil kütlesi olduğunu hatırlamakta fayda var. Sadece üç tip amino asidin tamamını içerirler - dallanmış amino asitler, lizinler ve mega. Kişinin dışarıdan aldığı proteinler (et, balık) aminoasitlere parçalanmaz, hemen hormonlar ve bağışıklık faktörleri havuzunda olması gereken yerde yerini alır. Buradan bitkisel ve hayvansal protein oranının %70/30 olması gerektiği, yani diyetin %60-70'inin yeşillik, kuruyemiş, fasulye ve tohumlardan, %30-40'ının et, balıktan oluşması gerektiği sonucuna varabiliriz. ve sebzeler. Hormonal dengemiz amino asitlerin oranına bağlıdır! Bir proteindeki asidik ve alkali amino asitlerin oranı ne kadar yüksekse, aşırı kilolu olma eğilimimizi o kadar kötü etkileyecektir... Ve tam tersine, alkali ortamda daha fazla parçalanan proteinler, varlığında "yanabilir". glikoz ve eksikliğine neden olur, bu da hücrelerin insüline duyarlılığını artırır, yani. protein metabolizması inhibe edilir. Bazı insanlar tam proteinleri tam olarak işleyemez ve yalnızca kazein ve soya proteinlerini sindirebilirler. Proteinler ayrıştığında, tamamlanmamış ayrışmanın ürünleri toksik olur ve iltihabi reaksiyonlara neden olur. Bu nedenle, gerçekten bir fincan süzme peynir veya bir parça et yemek isteseniz bile, bunları dahili olarak almayın. Ancak diyet lifi kaynakları, bunları emerek, şişerek ve yavaş yavaş bağırsak lümenini dolduran ve hacminin çoğunu kaplayan jöle benzeri bir maddeye dönüşerek mükemmel bir iş çıkarır. Ancak bu jöleyi parçalamak çok daha zordur, dolayısıyla gluonlar ve amino asitler olması gerektiği gibi ince bağırsakta değil, kalın bağırsakta parçalanır! Bu nedenle kilo vermek ve amino asit metabolizmasının ihlali nedeniyle açlık hissinden kaçınmak için (vücut enzim eksikliğini telafi etmek için karbonhidratlara ihtiyaç duyduğunda), yine de bitki proteinlerini tüketmelisiniz. Ancak doğruyu söylemek gerekirse, bitkisel proteinlerin sindirim üzerindeki etkisinin hayvansal proteinlere göre daha nötr olduğunu söyleyebilirim, bilimsel araştırmalar da bu konuda ısrar ediyor. Doğru, bitkisel proteinlerin enerji değeri de dikkate alınmalı, ısıl işlemleri değerlerini arttırır, bu da gıdanın günlük kalori içeriğini belirlerken mutlaka dikkate alınmalıdır. Meyve ve meyve asitleri daha fazla malik ve sitrik asit içerir, ancak tartarik asit yoktur, bunun yerine gallik asit gelir. Bu Asit, meyvelerde doğal olarak koruyucu olarak bulunur ve vücudun sindirimini kimyasal koruyuculara göre kolaylaştırır. Diyetinize meyve ve sebzeleri dahil ettiğinizden emin olun: ne kadar renkli sebze ve yeşillikleriniz varsa