Aminoacidi

Gli aminoacidi sono i composti più importanti per l’uomo; svolgono un ruolo nella sintesi proteica e nella regolazione del metabolismo cellulare. Nelle proteine ​​sono stati trovati circa 20 aminoacidi. La fonte di molti aminoacidi sono le verdure, il latte e la carne. Ma alcuni alimenti (come pesce, arachidi, pistacchi) possono contenere un eccesso di alcuni aminoacidi, ma vale la pena ricordare che una delle migliori fonti di tutti gli aminoacidi essenziali è la massa verde delle piante, una fonte di fibre. Solo loro contengono tutti e tre i tipi di aminoacidi: aminoacidi ramificati, lisina e mega. Le proteine ​​​​che una persona riceve dall'esterno (carne, pesce) non vengono scomposte in aminoacidi, ma prendono immediatamente il loro posto nel pool di ormoni e fattori immunitari, dove dovrebbero essere. Da ciò possiamo concludere che il rapporto tra proteine ​​vegetali e animali dovrebbe essere del 70/30%, ovvero il 60-70% della dieta dovrebbe consistere in verdure, noci, fagioli e semi e il 30-40% in carne, pesce e verdure. Il nostro equilibrio ormonale dipende dal rapporto degli aminoacidi! Quanto più alto è il rapporto tra aminoacidi acidi e alcalini in una proteina, tanto peggiore sarà l’effetto sulla nostra tendenza al sovrappeso... E, al contrario, le proteine ​​che si degradano maggiormente in un ambiente alcalino sono in grado di “bruciare” in presenza di glucosio e causarne la carenza, che aumenta la sensibilità delle cellule all'insulina, ad es. il metabolismo delle proteine ​​è inibito. Alcune persone non riescono a processare completamente le proteine ​​complete e digeriscono solo la caseina e le proteine ​​della soia. Quando le proteine ​​si decompongono, i prodotti della decomposizione incompleta sono tossici e causano reazioni infiammatorie. Quindi non prenderli internamente, anche se vuoi davvero mangiare una tazza di ricotta o un pezzo di carne. Ma le fonti di fibre alimentari fanno un ottimo lavoro assorbendole, gonfiandosi e trasformandosi gradualmente in una sostanza gelatinosa che riempie il lume intestinale e occupa gran parte del suo volume. Ma è molto più difficile scomporre questa gelatina, quindi i gluoni e gli amminoacidi non vengono scomposti nell'intestino tenue, come dovrebbero, ma nell'intestino crasso! Pertanto, per perdere peso ed evitare la sensazione di fame dovuta a una violazione del metabolismo degli aminoacidi (quando il corpo ha bisogno di carboidrati per compensare la carenza di enzimi), dovresti comunque consumare proteine ​​​​vegetali. Ma, in tutta onestà, posso notare che l'effetto delle proteine ​​vegetali sulla digestione è più neutro di quello delle proteine ​​animali, su questo insiste anche la ricerca scientifica. È vero, bisogna tenere conto anche del valore energetico delle proteine ​​vegetali; il loro trattamento termico ne aumenta il valore, di cui bisogna certamente tener conto quando si determina il contenuto calorico giornaliero degli alimenti. Gli acidi della frutta e delle bacche contengono più acido malico e citrico, ma l'acido tartarico è assente, ma è sostituito dall'acido gallico. Questo L'acido è naturalmente presente nelle bacche come conservante, rendendolo più facile da digerire per il corpo rispetto ai conservanti chimici. Assicurati di includere frutta e verdura nella tua dieta: più verdure e verdure colorate hai