Aminokwasy

Aminokwasy są dla człowieka najważniejszymi związkami, biorą udział w syntezie białek i regulacji metabolizmu komórkowego. W białkach znaleziono około 20 aminokwasów. Źródłem wielu aminokwasów są warzywa, mleko i mięso. Jednak niektóre produkty spożywcze (np. ryby, orzeszki ziemne, pistacje) mogą zawierać nadmiar niektórych aminokwasów, warto jednak pamiętać, że jednym z najlepszych źródeł wszystkich niezbędnych aminokwasów jest zielona masa roślin – źródło błonnika. Tylko zawierają wszystkie trzy rodzaje aminokwasów - aminokwasy rozgałęzione, lizyny i mega. Białka, które człowiek otrzymuje z zewnątrz (mięso, ryby) nie rozkładają się na aminokwasy, ale od razu zajmują swoje miejsce w puli hormonów i czynników odpornościowych, tam gdzie powinny. Z tego możemy wywnioskować, że stosunek białka roślinnego i zwierzęcego powinien wynosić 70/30%, to znaczy 60-70% diety powinno składać się z warzyw, orzechów, fasoli i nasion, a 30-40% mięsa, ryb i warzywa. Nasza równowaga hormonalna zależy od proporcji aminokwasów! Im wyższy stosunek aminokwasów kwasowych i zasadowych w białku, tym gorzej wpłynie to na naszą skłonność do nadwagi... I odwrotnie, białka, które w środowisku zasadowym rozkładają się bardziej, są w stanie „spalić” się w obecności glukozy i powodują jej niedobór, co zwiększa wrażliwość komórek na insulinę, czyli tzw. metabolizm białek jest zahamowany. Niektórzy ludzie nie są w stanie w pełni przetworzyć pełnych białek i trawią jedynie białka kazeiny i soi. Kiedy białka ulegają rozkładowi, produkty niepełnego rozkładu są toksyczne i powodują reakcje zapalne. Nie należy więc przyjmować ich wewnętrznie, nawet jeśli naprawdę masz ochotę zjeść kubek twarogu lub kawałek mięsa. Jednak źródła błonnika pokarmowego doskonale je wchłaniają, pęcznieją i stopniowo zamieniają się w galaretowatą substancję, która wypełnia światło jelita i zajmuje większość jego objętości. Ale o wiele trudniej jest rozbić tę galaretkę, dlatego gluony i aminokwasy rozkładają się nie w jelicie cienkim, jak powinno, ale w jelicie grubym! Dlatego, aby schudnąć i uniknąć uczucia głodu na skutek naruszenia metabolizmu aminokwasów (kiedy organizm potrzebuje węglowodanów, aby zrekompensować niedobór enzymów), nadal należy spożywać białka roślinne. Ale uczciwie mogę zauważyć, że wpływ białek roślinnych na trawienie jest bardziej neutralny niż wpływ białek zwierzęcych, badania naukowe również na to nalegają. To prawda, że ​​\u200b\u200bnależy wziąć pod uwagę wartość energetyczną białek roślinnych, ich obróbka cieplna zwiększa ich wartość, co z pewnością należy wziąć pod uwagę przy ustalaniu dziennej zawartości kalorii w żywności. Kwasy owocowe i jagodowe zawierają więcej kwasów jabłkowego i cytrynowego, ale nie ma kwasu winowego, ale zastępuje go kwas galusowy. Ten Kwas ten występuje naturalnie w jagodach jako środek konserwujący, dzięki czemu jest łatwiejszy do strawienia przez organizm niż chemiczne środki konserwujące. Pamiętaj o włączeniu do swojej diety owoców i warzyw: im bardziej masz kolorowe warzywa i warzywa