Comida envenenada

La intoxicación alimentaria es una enfermedad del sistema digestivo que se desarrolla como resultado de ingerir alimentos que contienen bacterias, las toxinas que producen o (con menos frecuencia) residuos de insecticidas (en verduras y frutas) o sustancias químicas tóxicas (por ejemplo, plomo o mercurio). . La intoxicación alimentaria también puede ocurrir como resultado del consumo de hongos, bayas, etc. Los síntomas de intoxicación aparecen de 1 a 24 horas después de la ingestión e incluyen vómitos, diarrea, dolor abdominal y náuseas.

Las infecciones transmitidas por alimentos son causadas con mayor frecuencia por las bacterias Salmonella, Campylobacter y Listeria que se encuentran en productos animales. La enfermedad se transmite a través de personas portadoras de esta bacteria que cocinan alimentos, a través de mariscos que viven en aguas contaminadas con aguas residuales o a través de vegetales fertilizados con estiércol.

Las bacterias productoras de toxinas, como Staphylococcus, que se multiplica rápidamente en alimentos calientes, y Clostridium perfringens, que se multiplica cuando se recalientan los alimentos, también pueden causar intoxicación alimentaria en humanos.

Una forma rara de intoxicación alimentaria, el botulismo, es causada por la ingestión de toxinas producidas por la bacteria Clostridium botulinum, que puede estar contenida en alimentos mal conservados.

Ver también Gastroenteritis.

La intoxicación alimentaria es una enfermedad del sistema digestivo que se desarrolla como resultado de ingerir alimentos que contienen bacterias, las toxinas que producen o (con menos frecuencia) residuos de insecticidas (en verduras y frutas) o sustancias químicas tóxicas (por ejemplo, plomo o mercurio). . La intoxicación alimentaria también puede ocurrir como resultado del consumo de hongos, bayas, etc.

Los síntomas de intoxicación aparecen entre 1 y 24 horas después de la ingestión e incluyen vómitos, diarrea, dolor abdominal y náuseas.

Las infecciones transmitidas por alimentos son causadas con mayor frecuencia por las bacterias Salmonella, Campylobacter y Listeria que se encuentran en productos animales. La enfermedad se transmite a través de portadores humanos de la bacteria que cocinan los alimentos, a través de mariscos que viven en vías fluviales contaminadas con aguas residuales o a través de vegetales que han sido fertilizados con estiércol.

Las bacterias productoras de toxinas, como Staphylococcus, que se multiplica rápidamente en alimentos calientes, y Clostridium perfringens, que se multiplica cuando se recalientan los alimentos, también pueden causar intoxicación alimentaria en humanos.

Una forma rara de intoxicación alimentaria, el botulismo, es causada por la ingestión de toxinas producidas por la bacteria Clostridium botulinum, que puede estar contenida en alimentos mal conservados.

La intoxicación alimentaria es una enfermedad grave que puede tener graves consecuencias para la salud humana. En este artículo veremos las causas, los síntomas y el tratamiento de la intoxicación alimentaria.

Causas de la intoxicación alimentaria La intoxicación alimentaria se produce al ingerir alimentos contaminados. Las causas más comunes son bacterias, enterotóxígenos o virus. Según estadísticas de la Organización Mundial de la Salud (OMS), alrededor del 80% de las intoxicaciones están asociadas con el consumo de alimentos contaminados. Los alimentos contaminados ingresan al cuerpo humano a través de manos contaminadas, frutas y verduras sin lavar, tierra o agua. También es posible el envenenamiento por alimentos cultivados con fertilizantes y pesticidas (insecticidas).

Síntomas de intoxicación alimentaria Los síntomas de intoxicación alimentaria suelen incluir dolor abdominal, vómitos y diarrea. Además, pueden producirse dolor de cabeza, escalofríos, debilidad, somnolencia y fiebre. Muchas personas comienzan a sufrir intoxicaciones alimentarias debido a las condiciones de vida donde preparan los alimentos, como restaurantes, casas o camping. A veces se produce intoxicación debido a la preparación de carne fresca. Hábitos saludables como lavarse las manos antes de comer y beber y prestar atención a las fechas de caducidad de los alimentos ayudan a prevenir intoxicaciones. Por otro lado, eliminar de la dieta los alimentos podridos o en mal estado protege contra el riesgo de intoxicación.