Otrava jídlem

Otrava jídlem je onemocnění trávicího systému, které se vyvíjí v důsledku konzumace potravin obsahujících bakterie, toxiny, které produkují, nebo (méně často) zbytky insekticidů (na zelenině a ovoci) nebo toxické chemikálie (například olovo nebo rtuť). . Otrava jídlem může také nastat v důsledku konzumace jedovatých hub, lesních plodů atd. Příznaky otravy se objevují 1 až 24 hodin po požití a zahrnují zvracení, průjem, bolesti břicha a nevolnost.

Potravinové infekce jsou nejčastěji způsobeny bakteriemi Salmonella, Campylobacter a Listeria, které se nacházejí v živočišných produktech. Nemoc se přenáší prostřednictvím lidí přenášejících tyto bakterie, kteří vaří jídlo, prostřednictvím měkkýšů žijících ve vodách znečištěných odpadními vodami nebo prostřednictvím zeleniny, která byla hnojena hnojem.

Otravu z jídla mohou u člověka způsobit i bakterie produkující toxiny, včetně Staphylococcus, který se rychle množí v teplých potravinách, a Clostridium perfringens, které se množí při ohřívání jídla.

Vzácná forma otravy jídlem, botulismus, je způsobena požitím toxinů produkovaných bakterií Clostridium botulinum, které mohou být obsaženy v nesprávně konzervovaných potravinách.

Viz také Gastroenteritida.

Otrava jídlem je onemocnění trávicího systému, které se vyvíjí v důsledku konzumace potravin obsahujících bakterie, toxiny, které produkují, nebo (méně často) zbytky insekticidů (na zelenině a ovoci) nebo toxické chemikálie (například olovo nebo rtuť). . Otrava jídlem může také nastat v důsledku konzumace jedovatých hub, lesních plodů atd.

Příznaky otravy se objevují 1-24 hodin po požití a zahrnují zvracení, průjem, bolesti břicha a nevolnost.

Potravinové infekce jsou nejčastěji způsobeny bakteriemi Salmonella, Campylobacter a Listeria, které se nacházejí v živočišných produktech. Nemoc se přenáší prostřednictvím lidských přenašečů bakterií, které vaří jídlo, prostřednictvím měkkýšů žijících ve vodách kontaminovaných odpadními vodami nebo prostřednictvím zeleniny, která byla hnojena hnojem.

Otravu z jídla mohou u člověka způsobit i bakterie produkující toxiny, včetně Staphylococcus, který se rychle množí v teplých potravinách, a Clostridium perfringens, které se množí při ohřívání jídla.

Vzácná forma otravy jídlem, botulismus, je způsobena požitím toxinů produkovaných bakterií Clostridium botulinum, které mohou být obsaženy v nesprávně konzervovaných potravinách.

Otrava jídlem je závažné onemocnění, které může vést k vážným následkům pro lidské zdraví. V tomto článku se podíváme na příčiny, příznaky a léčbu otravy jídlem.

Příčiny otravy jídlem K otravě jídlem dochází při konzumaci kontaminovaných potravin. Nejčastějšími původci jsou bakterie, enterotoxigeny nebo viry. Podle statistik Světové zdravotnické organizace (WHO) je asi 80 % otrav spojeno s konzumací kontaminovaných potravin. Kontaminované potraviny se do lidského těla dostávají kontaminovanýma rukama, nemytým ovocem a zeleninou, špínou nebo vodou. Možná je i otrava z potravin pěstovaných s hnojivy a pesticidy (insekticidy).

Příznaky otravy jídlem Příznaky otravy jídlem obvykle zahrnují bolest břicha, zvracení a průjem. Kromě toho se může objevit bolest hlavy, zimnice, slabost, ospalost a horečka. Mnoho lidí začíná trpět otravou jídlem kvůli životním podmínkám, kde jídlo připravují, jako jsou restaurace, domy nebo kempy. Někdy dochází k otravě kvůli přípravě čerstvého masa. Zdravé návyky, jako je mytí rukou před jídlem a pitím a dbát na datum spotřeby na potravinách, pomáhají předcházet otravě. Na druhou stranu vyřazení zkažených nebo zkažených potravin z jídelníčku chrání před rizikem otravy.