Avvelenamento del cibo

L'intossicazione alimentare è una malattia del sistema digestivo che si sviluppa in seguito al consumo di cibi che contengono batteri, le tossine che producono o (meno comunemente) residui di insetticidi (su frutta e verdura) o sostanze chimiche tossiche (ad esempio piombo o mercurio). . L'intossicazione alimentare può verificarsi anche a seguito del consumo di funghi velenosi, bacche, ecc. I sintomi di avvelenamento compaiono da 1 a 24 ore dopo l'ingestione e comprendono vomito, diarrea, dolore addominale e nausea.

Le infezioni di origine alimentare sono spesso causate da batteri Salmonella, Campylobacter e Listeria presenti nei prodotti animali. La malattia si trasmette attraverso le persone portatrici di questi batteri che cucinano il cibo, attraverso i molluschi che vivono in acque inquinate dalle acque reflue o attraverso le verdure fecondate con letame.

Anche i batteri produttori di tossine, tra cui lo Staphylococcus, che si moltiplica rapidamente nei cibi caldi, e il Clostridium perfrigens, che si moltiplica quando il cibo viene riscaldato, possono causare intossicazioni alimentari negli esseri umani.

Una rara forma di intossicazione alimentare, il botulismo, è causata dall'ingestione di tossine prodotte dal batterio Clostridium botulinum, che possono essere contenute in alimenti non correttamente conservati.

Vedi anche Gastroenterite.

L'intossicazione alimentare è una malattia dell'apparato digerente che si sviluppa in seguito al consumo di cibi che contengono batteri, le tossine che producono o (meno comunemente) residui di insetticidi (su frutta e verdura) o sostanze chimiche tossiche (ad esempio piombo o mercurio) . L'intossicazione alimentare può verificarsi anche a seguito del consumo di funghi velenosi, bacche, ecc.

I sintomi di avvelenamento compaiono 1-24 ore dopo l'ingestione e comprendono vomito, diarrea, dolore addominale e nausea.

Le infezioni di origine alimentare sono spesso causate da batteri Salmonella, Campylobacter e Listeria presenti nei prodotti animali. La malattia si trasmette attraverso i portatori umani dei batteri che cucinano il cibo, attraverso i molluschi che vivono in corsi d'acqua contaminati dalle acque reflue o attraverso le verdure fecondate con letame.

Anche i batteri produttori di tossine, tra cui lo Staphylococcus, che si moltiplica rapidamente nei cibi caldi, e il Clostridium perfrigens, che si moltiplica quando il cibo viene riscaldato, possono causare intossicazioni alimentari negli esseri umani.

Una rara forma di intossicazione alimentare, il botulismo, è causata dall'ingestione di tossine prodotte dal batterio Clostridium botulinum, che possono essere contenute in alimenti non correttamente conservati.

L’intossicazione alimentare è una malattia grave che può portare a gravi conseguenze per la salute umana. In questo articolo esamineremo le cause, i sintomi e il trattamento dell'intossicazione alimentare.

Cause di intossicazione alimentare L'intossicazione alimentare si verifica quando si mangia cibo contaminato. Le cause più comuni sono batteri, enterotossigeni o virus. Secondo le statistiche dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), circa l’80% degli avvelenamenti sono associati al consumo di alimenti contaminati. Il cibo contaminato entra nel corpo umano attraverso le mani contaminate, frutta e verdura non lavate, sporco o acqua. È anche possibile l'avvelenamento da alimenti coltivati ​​con fertilizzanti e pesticidi (insetticidi).

Sintomi di intossicazione alimentare I sintomi di intossicazione alimentare di solito includono dolore addominale, vomito e diarrea. Inoltre possono verificarsi mal di testa, brividi, debolezza, sonnolenza e febbre. Molte persone iniziano a soffrire di intossicazioni alimentari a causa delle condizioni di vita in cui preparano il cibo, come ristoranti, case o campeggi. A volte l'avvelenamento avviene a causa della preparazione di carne fresca. Abitudini sane come lavarsi le mani prima di mangiare e bere e prestare attenzione alle date di scadenza degli alimenti aiutano a prevenire l'avvelenamento. D’altro canto, eliminare dalla dieta gli alimenti marci o avariati protegge dal rischio di avvelenamenti.