Qida zəhərlənməsi

Qida zəhərlənməsi, tərkibində bakteriyalar, onların istehsal etdiyi toksinlər və ya (daha az hallarda) insektisid qalıqları (tərəvəz və meyvələrdə) və ya zəhərli kimyəvi maddələr (məsələn, qurğuşun və ya civə) olan qidaların qəbulu nəticəsində inkişaf edən həzm sistemi xəstəliyidir. . Qida zəhərlənməsi zəhərli göbələk, giləmeyvə və s. yemək nəticəsində də baş verə bilər. Zəhərlənmənin simptomları qəbul edildikdən 1-24 saat sonra görünür və qusma, ishal, qarın ağrısı və ürəkbulanmadır.

Qida yoluxucu infeksiyalara ən çox heyvan mənşəli məhsullarda olan Salmonella, Campylobacter və Listeria bakteriyaları səbəb olur. Xəstəlik yemək bişirən bu bakteriyaları daşıyan insanlar, kanalizasiya ilə çirklənmiş sularda yaşayan qabıqlı balıqlar və ya peyinlə mayalanmış tərəvəzlər vasitəsilə ötürülür.

Toksin əmələ gətirən bakteriyalar, o cümlədən, isti qidalarda tez çoxalan stafilokok və qida yenidən qızdırıldıqda çoxalan Clostridium perfringens də insanlarda qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Qida zəhərlənməsinin nadir forması olan botulizm, düzgün saxlanmamış qidaların tərkibində ola bilən Clostridium botulinum bakteriyasının yaratdığı toksinlərin qəbulu nəticəsində yaranır.

Həmçinin bax: Qastroenterit.

Qida zəhərlənməsi, tərkibində bakteriyalar, onların istehsal etdiyi toksinlər və ya (daha az hallarda) insektisid qalıqları (tərəvəz və meyvələrdə) və ya zəhərli kimyəvi maddələr (məsələn, qurğuşun və ya civə) olan qidaların qəbulu nəticəsində inkişaf edən həzm sistemi xəstəliyidir. . Qida zəhərlənməsi zəhərli göbələk, giləmeyvə və s. yemək nəticəsində də baş verə bilər.

Zəhərlənmənin simptomları qəbul edildikdən 1-24 saat sonra görünür və qusma, ishal, qarın ağrısı və ürək bulanmasıdır.

Qida yoluxucu infeksiyalara ən çox heyvan mənşəli məhsullarda olan Salmonella, Campylobacter və Listeria bakteriyaları səbəb olur. Xəstəlik qida bişirən bakteriyaların insan daşıyıcıları, kanalizasiya ilə çirklənmiş su yollarında yaşayan qabıqlı balıqlar və ya peyinlə mayalanmış tərəvəzlər vasitəsilə ötürülür.

Toksin əmələ gətirən bakteriyalar, o cümlədən, isti qidalarda tez çoxalan stafilokok və qida yenidən qızdırıldıqda çoxalan Clostridium perfringens də insanlarda qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Qida zəhərlənməsinin nadir forması olan botulizm, düzgün saxlanmamış qidaların tərkibində ola bilən Clostridium botulinum bakteriyasının yaratdığı toksinlərin qəbulu nəticəsində yaranır.

Qida zəhərlənməsi insan sağlamlığı üçün ciddi nəticələrə səbəb ola biləcək ciddi xəstəlikdir. Bu yazıda qida zəhərlənməsinin səbəbləri, simptomları və müalicəsini nəzərdən keçirəcəyik.

Qida zəhərlənməsinin səbəbləri Qida zəhərlənməsi çirklənmiş qidaları qəbul edərkən baş verir. Ən çox görülən səbəblər bakteriya, enterotoksigenlər və ya viruslardır. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) statistikasına görə, zəhərlənmələrin təxminən 80%-i çirklənmiş qidaların qəbulu ilə bağlıdır. Çirklənmiş qidalar insan orqanizminə çirklənmiş əllər, yuyulmamış meyvə və tərəvəzlər, kir və ya su vasitəsilə daxil olur. Gübrə və pestisidlərlə (insektisidlər) yetişdirilən qidalardan zəhərlənmə də mümkündür.

Qida zəhərlənməsinin simptomları Qida zəhərlənməsinin simptomlarına adətən qarın ağrısı, qusma və ishal daxildir. Bundan əlavə, baş ağrısı, titrəmə, zəiflik, yuxululuq və atəş ola bilər. Bir çox insanlar restoranlar, evlər və ya düşərgə kimi yemək hazırladıqları yaşayış şəraiti səbəbindən qida zəhərlənməsindən əziyyət çəkməyə başlayır. Bəzən təzə ətin hazırlanması səbəbindən zəhərlənmə baş verir. Yemək-içmədən əvvəl əlləri yumaq, qidalarda son istifadə tarixlərinə diqqət yetirmək kimi sağlam vərdişlər zəhərlənmənin qarşısını alır. Digər tərəfdən, çürük və ya xarab olan qidaların pəhrizdən xaric edilməsi zəhərlənmə riskindən qoruyur.