Voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging is een ziekte van het spijsverteringsstelsel die ontstaat als gevolg van het eten van voedsel dat bacteriën bevat, de gifstoffen die ze produceren, of (minder vaak) residuen van insecticiden (op groenten en fruit) of giftige chemicaliën (bijvoorbeeld lood of kwik). . Voedselvergiftiging kan ook optreden als gevolg van het eten van giftige paddenstoelen, bessen, enz. Symptomen van vergiftiging verschijnen 1 tot 24 uur na inname en omvatten braken, diarree, buikpijn en misselijkheid.

Voedselinfecties worden meestal veroorzaakt door Salmonella-, Campylobacter- en Listeria-bacteriën die voorkomen in dierlijke producten. De ziekte wordt overgedragen via mensen die deze bacteriën bij zich dragen en voedsel koken, via schelpdieren die in met rioolwater vervuild water leven, of via groenten die zijn bemest met mest.

Toxineproducerende bacteriën, waaronder Staphylococcus, die zich snel vermenigvuldigt in warm voedsel, en Clostridium perfringens, die zich vermenigvuldigt wanneer voedsel wordt opgewarmd, kunnen ook voedselvergiftiging bij mensen veroorzaken.

Een zeldzame vorm van voedselvergiftiging, botulisme, wordt veroorzaakt door de inname van gifstoffen geproduceerd door de bacterie Clostridium botulinum, die mogelijk voorkomen in niet goed geconserveerde voedingsmiddelen.

Zie ook Gastro-enteritis.

Voedselvergiftiging is een ziekte van het spijsverteringsstelsel die ontstaat als gevolg van het eten van voedsel dat bacteriën bevat, de gifstoffen die ze produceren, of (minder vaak) residuen van insecticiden (op groenten en fruit) of giftige chemicaliën (bijvoorbeeld lood of kwik). . Voedselvergiftiging kan ook optreden als gevolg van het eten van giftige paddenstoelen, bessen, enz.

Symptomen van vergiftiging verschijnen 1-24 uur na inname en omvatten braken, diarree, buikpijn en misselijkheid.

Voedselinfecties worden meestal veroorzaakt door Salmonella-, Campylobacter- en Listeria-bacteriën die voorkomen in dierlijke producten. De ziekte wordt overgedragen via menselijke dragers van de bacteriën die voedsel koken, via schelpdieren die in met rioolwater vervuilde waterwegen leven, of via groenten die zijn bemest met mest.

Toxineproducerende bacteriën, waaronder Staphylococcus, die zich snel vermenigvuldigt in warm voedsel, en Clostridium perfringens, die zich vermenigvuldigt wanneer voedsel wordt opgewarmd, kunnen ook voedselvergiftiging bij mensen veroorzaken.

Een zeldzame vorm van voedselvergiftiging, botulisme, wordt veroorzaakt door de inname van gifstoffen geproduceerd door de bacterie Clostridium botulinum, die mogelijk voorkomen in niet goed geconserveerde voedingsmiddelen.

Voedselvergiftiging is een ernstige ziekte die ernstige gevolgen kan hebben voor de menselijke gezondheid. In dit artikel zullen we kijken naar de oorzaken, symptomen en behandeling van voedselvergiftiging.

Oorzaken van voedselvergiftiging Voedselvergiftiging ontstaat bij het eten van besmet voedsel. De meest voorkomende oorzaken zijn bacteriën, enterotoxigenen of virussen. Volgens statistieken van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) wordt ongeveer 80% van de vergiftigingen in verband gebracht met het eten van besmet voedsel. Besmet voedsel komt het menselijk lichaam binnen via besmette handen, ongewassen fruit en groenten, vuil of water. Vergiftiging door voedsel dat is geteeld met kunstmest en pesticiden (insecticiden) is ook mogelijk.

Symptomen van voedselvergiftiging Symptomen van voedselvergiftiging omvatten meestal buikpijn, braken en diarree. Bovendien kunnen hoofdpijn, koude rillingen, zwakte, slaperigheid en koorts optreden. Veel mensen beginnen te lijden aan voedselvergiftiging als gevolg van de levensomstandigheden waarin ze voedsel bereiden, zoals restaurants, huizen of kamperen. Soms treedt vergiftiging op als gevolg van de bereiding van vers vlees. Gezonde gewoonten zoals het wassen van uw handen vóór het eten en drinken en het letten op de houdbaarheidsdatum van voedingsmiddelen helpen vergiftiging te voorkomen. Aan de andere kant beschermt het elimineren van rot of bedorven voedsel uit het dieet tegen het risico op vergiftiging.