Ruoka myrkytys

Ruokamyrkytys on ruoansulatuskanavan sairaus, joka kehittyy syömällä bakteereja, niiden tuottamia myrkkyjä tai (harvemmin) hyönteismyrkkyjäämiä (vihanneksissa ja hedelmissä) tai myrkyllisiä kemikaaleja (esim. lyijyä tai elohopeaa) sisältäviä ruokia. . Ruokamyrkytys voi syntyä myös myrkyllisten sienien, marjojen yms. syömisen seurauksena. Myrkytysoireet ilmaantuvat 1–24 tunnin kuluttua nauttimisesta, ja niihin kuuluvat oksentelu, ripuli, vatsakipu ja pahoinvointi.

Elintarvikeperäisiä infektioita aiheuttavat useimmiten eläinperäisissä tuotteissa esiintyvät Salmonella-, Campylobacter- ja Listeria-bakteerit. Tauti tarttuu näitä bakteereja kantavien ihmisten välityksellä, jotka valmistavat ruokaa, viemärivesien saastuneessa vesissä elävien äyriäisten tai lannalla lannoitettujen vihannesten välityksellä.

Myös toksiineja tuottavat bakteerit, kuten Staphylococcus, joka lisääntyy nopeasti lämpimissä ruoissa, ja Clostridium perfringens, joka lisääntyy, kun ruokaa lämmitetään, voivat myös aiheuttaa ruokamyrkytyksen ihmisille.

Harvinainen ruokamyrkytysmuoto, botulismi, aiheutuu Clostridium botulinum -bakteerin tuottamien toksiinien nauttimisesta, joita voi olla väärin säilötyissä elintarvikkeissa.

Katso myös Gastroenteriitti.

Ruokamyrkytys on ruoansulatuskanavan sairaus, joka kehittyy syömällä bakteereja, niiden tuottamia myrkkyjä tai (harvemmin) hyönteismyrkkyjäämiä (vihanneksissa ja hedelmissä) tai myrkyllisiä kemikaaleja (esim. lyijyä tai elohopeaa) sisältäviä elintarvikkeita. . Ruokamyrkytys voi syntyä myös myrkyllisten sienien, marjojen yms. syömisen seurauksena.

Myrkytysoireet ilmaantuvat 1-24 tunnin kuluttua nauttimisesta, ja niihin kuuluvat oksentelu, ripuli, vatsakipu ja pahoinvointi.

Elintarvikeperäisiä infektioita aiheuttavat useimmiten eläinperäisissä tuotteissa esiintyvät Salmonella-, Campylobacter- ja Listeria-bakteerit. Tauti tarttuu ruokaa valmistavien bakteerikantajien, jätevesien saastuttamissa vesistöissä elävien äyriäisten tai lannalla lannoitettujen vihannesten välityksellä.

Myös toksiineja tuottavat bakteerit, kuten Staphylococcus, joka lisääntyy nopeasti lämpimissä ruoissa, ja Clostridium perfringens, joka lisääntyy, kun ruokaa lämmitetään, voivat myös aiheuttaa ruokamyrkytyksen ihmisille.

Harvinainen ruokamyrkytysmuoto, botulismi, aiheutuu Clostridium botulinum -bakteerin tuottamien toksiinien nauttimisesta, joita voi olla väärin säilötyissä elintarvikkeissa.

Ruokamyrkytys on vakava sairaus, joka voi johtaa vakaviin seurauksiin ihmisten terveydelle. Tässä artikkelissa tarkastellaan ruokamyrkytyksen syitä, oireita ja hoitoa.

Ruokamyrkytyksen syyt Ruokamyrkytys tapahtuu syödessään saastunutta ruokaa. Yleisimmät syyt ovat bakteerit, enterotoksigeenit tai virukset. Maailman terveysjärjestön (WHO) tilastojen mukaan noin 80 % myrkytyksistä liittyy saastuneen ruoan syömiseen. Saastunut ruoka pääsee ihmiskehoon saastuneiden käsien, pesemättömien hedelmien ja vihannesten, lian tai veden kautta. Myös myrkytys lannoitteilla ja torjunta-aineilla (hyönteismyrkkyillä) kasvatetusta ruoasta on mahdollista.

Ruokamyrkytyksen oireet Ruokamyrkytysoireita ovat yleensä vatsakipu, oksentelu ja ripuli. Lisäksi voi esiintyä päänsärkyä, vilunväristyksiä, heikkoutta, uneliaisuutta ja kuumetta. Monet ihmiset alkavat kärsiä ruokamyrkytyksestä elinolosuhteiden vuoksi, joissa he valmistavat ruokaa, kuten ravintoloissa, kodeissa tai telttailussa. Joskus myrkytys tapahtuu tuoreen lihan valmistuksen vuoksi. Terveet tavat, kuten käsien pesu ennen syömistä ja juomista sekä elintarvikkeiden viimeisten käyttöpäivien huomioiminen, auttavat estämään myrkytyksen. Toisaalta mädäntyneen tai pilaantuneen ruoan poistaminen ruokavaliosta suojaa myrkytysriskiltä.