Intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar é uma doença do sistema digestivo que se desenvolve como resultado da ingestão de alimentos que contêm bactérias, as toxinas que produzem ou (menos comumente) resíduos de inseticidas (em vegetais e frutas) ou produtos químicos tóxicos (por exemplo, chumbo ou mercúrio) . A intoxicação alimentar também pode ocorrer como resultado da ingestão de cogumelos, frutas vermelhas, etc. Os sintomas de envenenamento aparecem 1 a 24 horas após a ingestão e incluem vômito, diarreia, dor abdominal e náusea.

As infecções de origem alimentar são mais frequentemente causadas pelas bactérias Salmonella, Campylobacter e Listeria encontradas em produtos de origem animal. A doença é transmitida através de pessoas portadoras destas bactérias que cozinham alimentos, através de mariscos que vivem em águas poluídas por esgotos, ou através de vegetais que foram fertilizados com estrume.

Bactérias produtoras de toxinas, incluindo Staphylococcus, que se multiplica rapidamente em alimentos quentes, e Clostridium perfringens, que se multiplica quando os alimentos são reaquecidos, também podem causar intoxicação alimentar em humanos.

Uma forma rara de intoxicação alimentar, o botulismo, é causada pela ingestão de toxinas produzidas pela bactéria Clostridium botulinum, que podem estar contidas em alimentos conservados inadequadamente.

Veja também Gastroenterite.

A intoxicação alimentar é uma doença do sistema digestivo que se desenvolve como resultado da ingestão de alimentos que contêm bactérias, as toxinas que produzem ou (menos comumente) resíduos de inseticidas (em vegetais e frutas) ou produtos químicos tóxicos (por exemplo, chumbo ou mercúrio) . A intoxicação alimentar também pode ocorrer como resultado da ingestão de cogumelos, frutas vermelhas, etc.

Os sintomas de envenenamento aparecem de 1 a 24 horas após a ingestão e incluem vômitos, diarréia, dor abdominal e náusea.

As infecções de origem alimentar são mais frequentemente causadas pelas bactérias Salmonella, Campylobacter e Listeria encontradas em produtos de origem animal. A doença é transmitida através de portadores humanos da bactéria que cozinha os alimentos, através de mariscos que vivem em cursos de água contaminados com esgoto ou através de vegetais que foram fertilizados com estrume.

Bactérias produtoras de toxinas, incluindo Staphylococcus, que se multiplica rapidamente em alimentos quentes, e Clostridium perfringens, que se multiplica quando os alimentos são reaquecidos, também podem causar intoxicação alimentar em humanos.

Uma forma rara de intoxicação alimentar, o botulismo, é causada pela ingestão de toxinas produzidas pela bactéria Clostridium botulinum, que podem estar contidas em alimentos conservados inadequadamente.

A intoxicação alimentar é uma doença grave que pode levar a graves consequências para a saúde humana. Neste artigo veremos as causas, sintomas e tratamento da intoxicação alimentar.

Causas da intoxicação alimentar A intoxicação alimentar ocorre quando se ingere alimentos contaminados. As causas mais comuns são bactérias, enterotoxigênios ou vírus. Segundo estatísticas da Organização Mundial da Saúde (OMS), cerca de 80% das intoxicações estão associadas à ingestão de alimentos contaminados. Alimentos contaminados entram no corpo humano através de mãos contaminadas, frutas e vegetais não lavados, sujeira ou água. A intoxicação por alimentos cultivados com fertilizantes e pesticidas (inseticidas) também é possível.

Sintomas de intoxicação alimentar Os sintomas de intoxicação alimentar geralmente incluem dor abdominal, vômitos e diarreia. Além disso, podem ocorrer dor de cabeça, calafrios, fraqueza, sonolência e febre. Muitas pessoas começam a sofrer intoxicações alimentares devido às condições de vida onde preparam os alimentos, como restaurantes, casas ou camping. Às vezes, o envenenamento ocorre devido ao preparo de carne fresca. Hábitos saudáveis, como lavar as mãos antes de comer e beber e prestar atenção aos prazos de validade dos alimentos, ajudam a prevenir intoxicações. Por outro lado, eliminar alimentos estragados ou estragados da dieta protege contra o risco de intoxicação.