Отруєння Харчове (Food Poisoning)

Отруєння (Food Poisoning) - захворювання травної системи, що розвивається в результаті вживання в їжу продуктів, що містять бактерії, вироблені ними токсини або (рідше) залишки інсектицидів (на овочах і фруктах) або отруйних хімічних речовин (наприклад, свинець або ртуть). Харчове отруєння також може виникнути в результаті споживання отруйних грибів, ягід і т.д. Симптоми отруєння з'являються через 1 - 24 години після їди і включають блювання, пронос, біль у животі та нудоту.

Харчові інфекції викликаються найчастіше бактеріями видів Salmonella, Campylobacter і Listeria, які у продуктах тваринного походження. Хвороба передається через людей - носіїв цих бактерій, які займаються приготуванням їжі, через молюсків, що мешкають у забруднених стічними водами водоймищах, або через овочі, що удобрювалися гноєм.

Виділяючі токсини бактерії, у тому числі бактерії виду Staphylococcus, що швидко розмножуються в теплих продуктах, а також бактерії виду Clostridium perfringens, які добре розмножуються при повторному підігріві харчових продуктів, також можуть викликати у людини харчові отруєння.

Рідкісна форма харчового отруєння – ботулізм – викликається потраплянням в організм людини токсинів, що виділяються бактеріями Clostridium botulinum, які можуть утримуватись у неправильно законсервованих харчових продуктах.

також Гастроентерит.

Харчове отруєння - це захворювання травної системи, що розвивається в результаті вживання в їжу продуктів, що містять бактерії, вироблені ними токсини або (рідше) залишки інсектицидів (на овочах та фруктах) або хімічних речовин, що отруюють (наприклад, свинець або ртуть). Харчове отруєння також може виникнути в результаті споживання отруйних грибів, ягід і т.д.

Симптоми отруєння з'являються через 1-24 години після їди і включають блювання, пронос, біль у животі та нудоту.

Харчові інфекції викликаються найчастіше бактеріями видів Salmonella, Campylobacter і Listeria, які у продуктах тваринного походження. Хвороба передається через людей-носіїв цих бактерій, які займаються приготуванням їжі, через молюсків, що мешкають у забруднених стічними водами водоймищах, або через овочі, що удобрювалися гноєм.

Виділяючі токсини бактерії, у тому числі бактерії виду Staphylococcus, що швидко розмножуються в теплих продуктах, а також бактерії виду Clostridium perfringens, які добре розмножуються при повторному підігріві харчових продуктів, також можуть викликати у людини харчові отруєння.

Рідкісна форма харчового отруєння – ботулізм – викликається потраплянням в організм людини токсинів, що виділяються бактеріями Clostridium botulinum, які можуть утримуватись у неправильно законсервованих харчових продуктах.

Отруєння харчове – це серйозне захворювання, яке може призвести до серйозних наслідків для здоров'я людини. У цій статті ми розглянемо причини, симптоми та лікування харчового отруєння.

Отруєння харчовим відбувається при вживанні інфікованої їжі. Найбільш поширеними причинами є бактерії, ентеротоксигени чи віруси. За статистикою Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), близько 80% отруєнь пов'язані із вживанням зараженої їжі. Інфікована їжа потрапляє в організм людини через заражені руки, немите фрукти та овочі, бруд або воду. Також можливе отруєння харчовими продуктами, вирощеними з використанням добрив та пестицидів (інсектициди).

Симптоми харчового отруєння Симптомами харчового отруєння зазвичай є біль у животі, блювання та діарея. Крім того, можуть з'являтися головний біль, озноб, слабкість, сонливість та підвищення температури тіла. Багато людей починають страждати від харчових отруєнь через побутові умови, де вони готують їжу, таких як ресторани, будинки чи кемпінг. Іноді отруєння відбувається через приготування м'яса. Здорові звички, такі як мити руки перед їжею та напоями та звернення уваги на дату закінчення терміну придатності продуктів, допомагають запобігти отруєнню. З іншого боку, виняток із раціону протухлої або зіпсованої їжі захищає від ризику отруєння.