Ételmérgezés

Az ételmérgezés az emésztőrendszer olyan megbetegedése, amely baktériumokat, az általuk termelt méreganyagokat vagy (ritkábban) rovarirtószer-maradványokat (zöldségeken és gyümölcsökön) vagy mérgező vegyi anyagokat (például ólmot vagy higanyt) tartalmazó élelmiszerek fogyasztása következtében alakul ki. . Ételmérgezés akkor is előfordulhat, ha mérgező gombákat, bogyókat stb. A mérgezés tünetei a lenyelés után 1-24 órával jelentkeznek, köztük hányás, hasmenés, hasi fájdalom és hányinger.

Az élelmiszer eredetű fertőzéseket leggyakrabban az állati eredetű termékekben található Salmonella, Campylobacter és Listeria baktériumok okozzák. A betegség e baktériumokat hordozó embereken keresztül, akik ételt készítenek, a szennyvízzel szennyezett vizekben élő kagylókon vagy trágyával megtermékenyített zöldségeken keresztül terjed.

A méregtermelő baktériumok, köztük a meleg ételekben gyorsan elszaporodó Staphylococcus és az étel melegítésekor elszaporodó Clostridium perfringens szintén ételmérgezést okozhatnak emberben.

Az ételmérgezés ritka formáját, a botulizmust a Clostridium botulinum baktérium által termelt méreganyagok lenyelése okozza, amelyeket a nem megfelelően tartósított élelmiszerek tartalmazhatnak.

Lásd még: Gastroenteritis.

Az ételmérgezés az emésztőrendszer olyan megbetegedése, amely baktériumokat, az általuk termelt méreganyagokat vagy (ritkábban) rovarölő szer-maradványokat (zöldségeken és gyümölcsökön) vagy mérgező vegyi anyagokat (például ólmot vagy higanyt) tartalmazó élelmiszerek fogyasztása következtében alakul ki. . Ételmérgezés akkor is előfordulhat, ha mérgező gombákat, bogyókat stb.

A mérgezés tünetei a lenyelés után 1-24 órával jelentkeznek, köztük hányás, hasmenés, hasi fájdalom és hányinger.

Az élelmiszer eredetű fertőzéseket leggyakrabban az állati eredetű termékekben található Salmonella, Campylobacter és Listeria baktériumok okozzák. A betegség az ételt főző baktérium emberi hordozóin, a szennyvízzel szennyezett vízi utakon élő kagylókon vagy trágyával megtermékenyített zöldségeken keresztül terjed.

A méregtermelő baktériumok, köztük a meleg ételekben gyorsan elszaporodó Staphylococcus és az étel melegítésekor elszaporodó Clostridium perfringens szintén ételmérgezést okozhatnak emberben.

Az ételmérgezés ritka formáját, a botulizmust a Clostridium botulinum baktérium által termelt méreganyagok lenyelése okozza, amelyeket a nem megfelelően tartósított élelmiszerek tartalmazhatnak.

Az ételmérgezés súlyos betegség, amely súlyos következményekkel járhat az emberi egészségre nézve. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az ételmérgezés okait, tüneteit és kezelését.

Az ételmérgezés okai Az ételmérgezés akkor fordul elő, ha szennyezett ételt fogyasztanak. A leggyakoribb okok a baktériumok, enterotoxigének vagy vírusok. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) statisztikái szerint a mérgezések mintegy 80%-a szennyezett élelmiszerek fogyasztásával függ össze. A szennyezett élelmiszer szennyezett kézzel, mosatlan gyümölcsökkel és zöldségekkel, szennyeződéssel vagy vízzel kerül az emberi szervezetbe. A műtrágyákkal és növényvédő szerekkel (rovarölő szerekkel) termesztett élelmiszerek mérgezése is lehetséges.

Az ételmérgezés tünetei Az ételmérgezés tünetei általában a hasi fájdalom, hányás és hasmenés. Ezenkívül fejfájás, hidegrázás, gyengeség, álmosság és láz jelentkezhet. Sok ember kezd ételmérgezésben szenvedni az olyan életkörülmények miatt, ahol ételt készítenek, például éttermekben, otthonokban vagy kempingekben. Néha mérgezés lép fel a friss hús elkészítése miatt. Az egészséges szokások, mint például az evés és ivás előtti kézmosás, valamint az élelmiszerek lejárati idejének odafigyelése segít megelőzni a mérgezést. Másrészt a romlott vagy romlott élelmiszerek étrendből való kiiktatása véd a mérgezés kockázatától.