Τροφική δηλητηρίαση

Η τροφική δηλητηρίαση είναι μια ασθένεια του πεπτικού συστήματος που αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης τροφών που περιέχουν βακτήρια, τοξίνες που παράγουν ή (λιγότερο συχνά) υπολείμματα εντομοκτόνων (σε λαχανικά και φρούτα) ή τοξικές χημικές ουσίες (για παράδειγμα, μόλυβδο ή υδράργυρο). . Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί επίσης να συμβεί ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης δηλητηριωδών μανιταριών, μούρων κ.λπ. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης εμφανίζονται 1 έως 24 ώρες μετά την κατάποση και περιλαμβάνουν έμετο, διάρροια, κοιλιακό άλγος και ναυτία.

Οι τροφιμογενείς λοιμώξεις προκαλούνται συχνότερα από τα βακτήρια Salmonella, Campylobacter και Listeria που βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα. Η ασθένεια μεταδίδεται μέσω ανθρώπων που φέρουν αυτά τα βακτήρια που μαγειρεύουν φαγητό, μέσω οστρακόδερμων που ζουν σε νερά μολυσμένα από λύματα ή μέσω λαχανικών που έχουν γονιμοποιηθεί με κοπριά.

Τα βακτήρια που παράγουν τοξίνες, συμπεριλαμβανομένου του σταφυλόκοκκου, που πολλαπλασιάζεται γρήγορα σε ζεστά φαγητά και του Clostridium perfringens, που πολλαπλασιάζεται όταν το φαγητό ξαναζεσταίνεται, μπορούν επίσης να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση στον άνθρωπο.

Μια σπάνια μορφή τροφικής δηλητηρίασης, η αλλαντίαση, προκαλείται από την κατάποση τοξινών που παράγονται από το βακτήριο Clostridium botulinum, οι οποίες μπορεί να περιέχονται σε ακατάλληλα συντηρημένα τρόφιμα.

Δείτε επίσης Γαστρεντερίτιδα.

Η τροφική δηλητηρίαση είναι μια ασθένεια του πεπτικού συστήματος που αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης τροφών που περιέχουν βακτήρια, τοξίνες που παράγουν ή (λιγότερο συχνά) υπολείμματα εντομοκτόνων (σε λαχανικά και φρούτα) ή τοξικές χημικές ουσίες (για παράδειγμα, μόλυβδο ή υδράργυρο). . Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί επίσης να συμβεί ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης δηλητηριωδών μανιταριών, μούρων κ.λπ.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης εμφανίζονται 1-24 ώρες μετά την κατάποση και περιλαμβάνουν έμετο, διάρροια, κοιλιακό άλγος και ναυτία.

Οι τροφιμογενείς λοιμώξεις προκαλούνται συχνότερα από τα βακτήρια Salmonella, Campylobacter και Listeria που βρίσκονται σε ζωικά προϊόντα. Η ασθένεια μεταδίδεται μέσω των ανθρώπινων φορέων των βακτηρίων που μαγειρεύουν τα τρόφιμα, μέσω οστρακόδερμων που ζουν σε μολυσμένους από λύματα υδάτινων οδών ή μέσω λαχανικών που έχουν γονιμοποιηθεί με κοπριά.

Τα βακτήρια που παράγουν τοξίνες, συμπεριλαμβανομένου του σταφυλόκοκκου, που πολλαπλασιάζεται γρήγορα σε ζεστά φαγητά και του Clostridium perfringens, που πολλαπλασιάζεται όταν το φαγητό ξαναζεσταίνεται, μπορούν επίσης να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση στον άνθρωπο.

Μια σπάνια μορφή τροφικής δηλητηρίασης, η αλλαντίαση, προκαλείται από την κατάποση τοξινών που παράγονται από το βακτήριο Clostridium botulinum, οι οποίες μπορεί να περιέχονται σε ακατάλληλα συντηρημένα τρόφιμα.

Η τροφική δηλητηρίαση είναι μια σοβαρή ασθένεια που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες για την ανθρώπινη υγεία. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τις αιτίες, τα συμπτώματα και τη θεραπεία της τροφικής δηλητηρίασης.

Αιτίες τροφικής δηλητηρίασης Η τροφική δηλητηρίαση εμφανίζεται όταν τρώμε μολυσμένα τρόφιμα. Οι πιο κοινές αιτίες είναι βακτήρια, εντεροτοξιγόνα ή ιοί. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ), περίπου το 80% των δηλητηριάσεων σχετίζονται με την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Τα μολυσμένα τρόφιμα εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μέσω μολυσμένων χεριών, άπλυτων φρούτων και λαχανικών, βρωμιάς ή νερού. Είναι επίσης δυνατή η δηλητηρίαση από τρόφιμα που καλλιεργούνται με λιπάσματα και φυτοφάρμακα (εντομοκτόνα).

Συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν συνήθως κοιλιακό άλγος, έμετο και διάρροια. Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστεί πονοκέφαλος, ρίγη, αδυναμία, υπνηλία και πυρετός. Πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να υποφέρουν από τροφική δηλητηρίαση λόγω των συνθηκών διαβίωσης όπου παρασκευάζουν φαγητό, όπως εστιατόρια, σπίτια ή κάμπινγκ. Μερικές φορές η δηλητηρίαση συμβαίνει λόγω της παρασκευής φρέσκου κρέατος. Υγιεινές συνήθειες όπως το πλύσιμο των χεριών σας πριν φάτε και πιείτε και η προσοχή στις ημερομηνίες λήξης των τροφίμων βοηθούν στην πρόληψη δηλητηριάσεων. Από την άλλη πλευρά, η εξάλειψη των σάπιων ή αλλοιωμένων τροφίμων από τη διατροφή προστατεύει από τον κίνδυνο δηλητηρίασης.