Intoxication alimentaire

L'intoxication alimentaire est une maladie du système digestif qui se développe à la suite de la consommation d'aliments contenant des bactéries, les toxines qu'elles produisent ou (moins fréquemment) des résidus d'insecticides (sur les légumes et les fruits) ou des produits chimiques toxiques (par exemple, le plomb ou le mercure). . Une intoxication alimentaire peut également survenir suite à la consommation de champignons, de baies, etc. Les symptômes d'intoxication apparaissent 1 à 24 heures après l'ingestion et comprennent des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales et des nausées.

Les infections d’origine alimentaire sont le plus souvent causées par les bactéries Salmonella, Campylobacter et Listeria présentes dans les produits d’origine animale. La maladie se transmet par les personnes porteuses de ces bactéries qui cuisent les aliments, par les coquillages vivant dans les eaux polluées par les eaux usées ou par les légumes fertilisés avec du fumier.

Les bactéries productrices de toxines, notamment Staphylococcus, qui se multiplie rapidement dans les aliments chauds, et Clostridium perfringens, qui se multiplie lorsque les aliments sont réchauffés, peuvent également provoquer une intoxication alimentaire chez l'homme.

Une forme rare d'intoxication alimentaire, le botulisme, est causée par l'ingestion de toxines produites par la bactérie Clostridium botulinum, qui peuvent être contenues dans des aliments mal conservés.

Voir aussi Gastroentérite.

L'intoxication alimentaire est une maladie du système digestif qui se développe à la suite de la consommation d'aliments contenant des bactéries, les toxines qu'elles produisent ou (moins fréquemment) des résidus d'insecticides (sur les légumes et les fruits) ou des produits chimiques toxiques (par exemple, le plomb ou le mercure). . Une intoxication alimentaire peut également survenir suite à la consommation de champignons, de baies, etc.

Les symptômes d'intoxication apparaissent 1 à 24 heures après l'ingestion et comprennent des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales et des nausées.

Les infections d’origine alimentaire sont le plus souvent causées par les bactéries Salmonella, Campylobacter et Listeria présentes dans les produits d’origine animale. La maladie se transmet par des porteurs humains de bactéries qui cuisent les aliments, par des coquillages vivant dans des cours d'eau contaminés par les eaux usées ou par des légumes fertilisés avec du fumier.

Les bactéries productrices de toxines, notamment Staphylococcus, qui se multiplie rapidement dans les aliments chauds, et Clostridium perfringens, qui se multiplie lorsque les aliments sont réchauffés, peuvent également provoquer une intoxication alimentaire chez l'homme.

Une forme rare d'intoxication alimentaire, le botulisme, est causée par l'ingestion de toxines produites par la bactérie Clostridium botulinum, qui peuvent être contenues dans des aliments mal conservés.

L'intoxication alimentaire est une maladie grave qui peut avoir de graves conséquences sur la santé humaine. Dans cet article, nous examinerons les causes, les symptômes et le traitement des intoxications alimentaires.

Causes d'intoxication alimentaire L'intoxication alimentaire survient lors de la consommation d'aliments contaminés. Les causes les plus courantes sont les bactéries, les entérotoxines ou les virus. Selon les statistiques de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), environ 80 % des intoxications sont associées à la consommation d'aliments contaminés. Les aliments contaminés pénètrent dans le corps humain par les mains contaminées, les fruits et légumes non lavés, la saleté ou l'eau. L'empoisonnement par des aliments cultivés avec des engrais et des pesticides (insecticides) est également possible.

Symptômes d'une intoxication alimentaire Les symptômes d'une intoxication alimentaire comprennent généralement des douleurs abdominales, des vomissements et de la diarrhée. De plus, des maux de tête, des frissons, une faiblesse, une somnolence et de la fièvre peuvent survenir. De nombreuses personnes commencent à souffrir d'intoxication alimentaire en raison des conditions de vie dans lesquelles elles préparent la nourriture, comme au restaurant, à la maison ou au camping. Parfois, une intoxication est due à la préparation de viande fraîche. Des habitudes saines telles que se laver les mains avant de manger et de boire et prêter attention aux dates de péremption des aliments aident à prévenir les intoxications. En revanche, éliminer de l’alimentation les aliments pourris ou avariés protège des risques d’intoxication.