Zatrucie pokarmowe

Zatrucie pokarmowe to choroba układu trawiennego, która rozwija się w wyniku spożycia pokarmów zawierających bakterie, wytwarzane przez nie toksyny lub (rzadziej) pozostałości środków owadobójczych (na warzywach i owocach) lub toksycznych substancji chemicznych (na przykład ołowiu lub rtęci). . Zatrucie pokarmowe może również wystąpić w wyniku spożycia trujących grzybów, jagód itp. Objawy zatrucia pojawiają się w ciągu 1 do 24 godzin po spożyciu i obejmują wymioty, biegunkę, ból brzucha i nudności.

Zakażenia przenoszone przez żywność są najczęściej powodowane przez bakterie Salmonella, Campylobacter i Listeria występujące w produktach pochodzenia zwierzęcego. Choroba przenoszona jest przez ludzi przenoszących te bakterie, którzy gotują żywność, przez skorupiaki żyjące w wodach zanieczyszczonych ściekami lub przez warzywa nawożone obornikiem.

Bakterie wytwarzające toksyny, w tym Staphylococcus, który szybko namnaża się w ciepłej żywności, i Clostridium perfringens, które rozmnaża się podczas podgrzewania żywności, mogą również powodować zatrucie pokarmowe u ludzi.

Rzadka postać zatrucia pokarmowego, botulizm, jest spowodowana spożyciem toksyn wytwarzanych przez bakterie Clostridium botulinum, które mogą znajdować się w niewłaściwie konserwowanej żywności.

Zobacz także Zapalenie żołądka i jelit.

Zatrucie pokarmowe to choroba układu trawiennego, która rozwija się w wyniku spożycia pokarmów zawierających bakterie, wytwarzane przez nie toksyny lub (rzadziej) pozostałości środków owadobójczych (na warzywach i owocach) lub toksycznych substancji chemicznych (na przykład ołowiu lub rtęci). . Zatrucie pokarmowe może również wystąpić w wyniku spożycia trujących grzybów, jagód itp.

Objawy zatrucia pojawiają się 1-24 godziny po spożyciu i obejmują wymioty, biegunkę, ból brzucha i nudności.

Zakażenia przenoszone przez żywność są najczęściej powodowane przez bakterie Salmonella, Campylobacter i Listeria występujące w produktach pochodzenia zwierzęcego. Choroba przenoszona jest przez ludzkich nosicieli bakterii, którzy gotują żywność, przez skorupiaki żyjące w skażonych ściekami drogach wodnych lub przez warzywa nawożone obornikiem.

Bakterie wytwarzające toksyny, w tym Staphylococcus, który szybko namnaża się w ciepłej żywności, i Clostridium perfringens, które rozmnaża się podczas podgrzewania żywności, mogą również powodować zatrucie pokarmowe u ludzi.

Rzadka postać zatrucia pokarmowego, botulizm, jest spowodowana spożyciem toksyn wytwarzanych przez bakterie Clostridium botulinum, które mogą znajdować się w niewłaściwie konserwowanej żywności.

Zatrucie pokarmowe to poważna choroba, która może prowadzić do poważnych konsekwencji dla zdrowia człowieka. W tym artykule przyjrzymy się przyczynom, objawom i leczeniu zatrucia pokarmowego.

Przyczyny zatruć pokarmowych Do zatrucia pokarmowego dochodzi w wyniku spożycia skażonej żywności. Najczęstszymi przyczynami są bakterie, enterotoksyny lub wirusy. Według statystyk Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) około 80% zatruć ma związek ze spożyciem skażonej żywności. Zanieczyszczona żywność przedostaje się do organizmu człowieka poprzez zanieczyszczone ręce, nieumyte owoce i warzywa, brud lub wodę. Możliwe jest również zatrucie żywnością uprawianą przy użyciu nawozów i pestycydów (insektycydów).

Objawy zatrucia pokarmowego Objawy zatrucia pokarmowego zwykle obejmują ból brzucha, wymioty i biegunkę. Ponadto mogą wystąpić bóle głowy, dreszcze, osłabienie, senność i gorączka. Wiele osób zaczyna cierpieć na zatrucie pokarmowe z powodu warunków życia, w których przygotowują żywność, takich jak restauracje, domy lub kemping. Czasami dochodzi do zatrucia w wyniku przygotowania świeżego mięsa. Zdrowe nawyki, takie jak mycie rąk przed jedzeniem i piciem oraz zwracanie uwagi na daty ważności żywności, pomagają zapobiegać zatruciom. Z kolei wyeliminowanie z diety żywności zgniłej lub zepsutej chroni przed ryzykiem zatrucia.