Gıda zehirlenmesi

Gıda Zehirlenmesi, bakteri, ürettikleri toksinler veya (daha az yaygın olarak) böcek ilacı kalıntıları (sebze ve meyvelerde) veya toksik kimyasallar (örneğin kurşun veya cıva) içeren gıdaların tüketilmesi sonucu gelişen bir sindirim sistemi hastalığıdır. . Zehirli mantar, çilek vb. yemenin bir sonucu olarak da gıda zehirlenmesi meydana gelebilir. Zehirlenme belirtileri yutulduktan 1 ila 24 saat sonra ortaya çıkar ve kusma, ishal, karın ağrısı ve mide bulantısını içerir.

Gıda kaynaklı enfeksiyonlara çoğunlukla hayvansal ürünlerde bulunan Salmonella, Campylobacter ve Listeria bakterileri neden olur. Hastalık, yemek pişiren bu bakterileri taşıyan insanlardan, kanalizasyonla kirlenmiş sularda yaşayan kabuklu deniz hayvanlarından veya gübreyle gübrelenmiş sebzelerden bulaşır.

Sıcak yiyeceklerde hızla çoğalan Staphylococcus ve yiyecek yeniden ısıtıldığında çoğalan Clostridium perfringens gibi toksin üreten bakteriler de insanlarda gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Gıda zehirlenmesinin nadir bir türü olan botulizm, uygun şekilde muhafaza edilmemiş gıdalarda bulunabilen Clostridium botulinum bakterisinin ürettiği toksinlerin tüketilmesinden kaynaklanır.

Ayrıca bkz. Gastroenterit.

Gıda zehirlenmesi, bakteri, ürettikleri toksinler veya (daha az yaygın olarak) böcek ilacı kalıntıları (sebze ve meyvelerde) veya toksik kimyasallar (örneğin kurşun veya cıva) içeren gıdaların tüketilmesi sonucu gelişen bir sindirim sistemi hastalığıdır. . Zehirli mantar, çilek vb. yemenin bir sonucu olarak da gıda zehirlenmesi meydana gelebilir.

Zehirlenme belirtileri yutulduktan 1-24 saat sonra ortaya çıkar ve kusma, ishal, karın ağrısı ve mide bulantısını içerir.

Gıda kaynaklı enfeksiyonlara çoğunlukla hayvansal ürünlerde bulunan Salmonella, Campylobacter ve Listeria bakterileri neden olur. Hastalık, yemek pişiren bakterileri taşıyan insanlara, kanalizasyonla kirlenmiş su yollarında yaşayan kabuklu deniz hayvanlarına veya gübreyle gübrelenmiş sebzelere bulaşır.

Sıcak yiyeceklerde hızla çoğalan Staphylococcus ve yiyecek yeniden ısıtıldığında çoğalan Clostridium perfringens gibi toksin üreten bakteriler de insanlarda gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Gıda zehirlenmesinin nadir bir türü olan botulizm, uygun şekilde muhafaza edilmemiş gıdalarda bulunabilen Clostridium botulinum bakterisinin ürettiği toksinlerin tüketilmesinden kaynaklanır.

Gıda zehirlenmesi insan sağlığı açısından ciddi sonuçlara yol açabilen ciddi bir hastalıktır. Bu yazımızda gıda zehirlenmesinin nedenleri, belirtileri ve tedavisine bakacağız.

Gıda zehirlenmesinin nedenleri Gıda zehirlenmesi, kontamine gıdaların tüketilmesiyle ortaya çıkar. En yaygın nedenleri bakteriler, enterotoksijenler veya virüslerdir. Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) istatistiklerine göre zehirlenmelerin yaklaşık %80'i kontamine gıdaların tüketilmesiyle ilişkilidir. Kirlenmiş gıdalar, kirlenmiş eller, yıkanmamış meyve ve sebzeler, kir veya su yoluyla insan vücuduna girer. Gübreler ve böcek ilaçları (böcek ilaçları) ile yetiştirilen gıdalardan zehirlenme de mümkündür.

Besin Zehirlenmesinin Belirtileri Besin zehirlenmesinin belirtileri genellikle karın ağrısı, kusma ve ishaldir. Ayrıca baş ağrısı, üşüme, halsizlik, uyuşukluk ve ateş de ortaya çıkabilir. Birçok kişi, yemek hazırladıkları restoran, ev veya kamp gibi yaşam koşulları nedeniyle gıda zehirlenmesine maruz kalmaya başlıyor. Bazen taze etin hazırlanmasından dolayı zehirlenmeler meydana gelir. Yeme-içmeden önce ellerinizi yıkamak, besinlerin son kullanma tarihine dikkat etmek gibi sağlıklı alışkanlıklar zehirlenmelerin önlenmesine yardımcı olur. Öte yandan çürümüş veya bozulmuş gıdaların diyetten çıkarılması zehirlenme riskinden korur.