Matforgiftning

Matforgiftning er en sykdom i fordøyelsessystemet som utvikler seg som et resultat av å spise mat som inneholder bakterier, giftstoffene de produserer, eller (sjeldnere) insektmiddelrester (på grønnsaker og frukt) eller giftige kjemikalier (for eksempel bly eller kvikksølv) . Matforgiftning kan også oppstå som følge av inntak av giftig sopp, bær o.l. Symptomer på forgiftning vises 1 til 24 timer etter inntak og inkluderer oppkast, diaré, magesmerter og kvalme.

Matbårne infeksjoner er oftest forårsaket av Salmonella, Campylobacter og Listeria bakterier som finnes i animalske produkter. Sykdommen overføres gjennom personer som bærer disse bakteriene som lager mat, gjennom skalldyr som lever i kloakkforurenset vann, eller gjennom grønnsaker som er gjødslet med gjødsel.

Toksinproduserende bakterier, inkludert Staphylococcus, som formerer seg raskt i varm mat, og Clostridium perfringens, som formerer seg når maten varmes opp igjen, kan også forårsake matforgiftning hos mennesker.

En sjelden form for matforgiftning, botulisme, er forårsaket av inntak av giftstoffer produsert av bakterien Clostridium botulinum, som kan finnes i feil konserverte matvarer.

Se også Gastroenteritt.

Matforgiftning er en sykdom i fordøyelsessystemet som utvikler seg som et resultat av å spise mat som inneholder bakterier, giftstoffene de produserer, eller (sjeldnere) insektmiddelrester (på grønnsaker og frukt) eller giftige kjemikalier (for eksempel bly eller kvikksølv) . Matforgiftning kan også oppstå som følge av inntak av giftig sopp, bær o.l.

Symptomer på forgiftning vises 1-24 timer etter inntak og inkluderer oppkast, diaré, magesmerter og kvalme.

Matbårne infeksjoner er oftest forårsaket av Salmonella, Campylobacter og Listeria bakterier som finnes i animalske produkter. Sykdommen overføres gjennom menneskelige bærere av bakteriene som lager mat, gjennom skalldyr som lever i kloakkforurensede vannveier, eller gjennom grønnsaker som er gjødslet med gjødsel.

Toksinproduserende bakterier, inkludert Staphylococcus, som formerer seg raskt i varm mat, og Clostridium perfringens, som formerer seg når maten varmes opp igjen, kan også forårsake matforgiftning hos mennesker.

En sjelden form for matforgiftning, botulisme, er forårsaket av inntak av giftstoffer produsert av bakterien Clostridium botulinum, som kan finnes i feil konserverte matvarer.

Matforgiftning er en alvorlig sykdom som kan føre til alvorlige konsekvenser for menneskers helse. I denne artikkelen vil vi se på årsaker, symptomer og behandling av matforgiftning.

Årsaker til matforgiftning Matforgiftning oppstår når man spiser forurenset mat. De vanligste årsakene er bakterier, enterotoksigener eller virus. I følge statistikk fra Verdens helseorganisasjon (WHO) er omtrent 80 % av forgiftningene forbundet med å spise forurenset mat. Forurenset mat kommer inn i menneskekroppen gjennom forurensede hender, uvaskede frukter og grønnsaker, skitt eller vann. Forgiftning fra mat dyrket med kunstgjødsel og plantevernmidler (insektmidler) er også mulig.

Symptomer på matforgiftning Symptomer på matforgiftning inkluderer vanligvis magesmerter, oppkast og diaré. I tillegg kan hodepine, frysninger, svakhet, døsighet og feber forekomme. Mange begynner å lide av matforgiftning på grunn av levekår der de tilbereder mat, for eksempel restauranter, hjem eller camping. Noen ganger oppstår forgiftning på grunn av tilberedning av ferskt kjøtt. Sunne vaner som å vaske hendene før du spiser og drikker og ta hensyn til utløpsdatoer på matvarer bidrar til å forhindre forgiftning. På den annen side, å eliminere råtten eller ødelagt mat fra kostholdet beskytter mot risikoen for forgiftning.