Lebensmittelvergiftung

Eine Lebensmittelvergiftung ist eine Erkrankung des Verdauungssystems, die durch den Verzehr von Lebensmitteln entsteht, die Bakterien, die von ihnen produzierten Toxine oder (seltener) Insektizidrückstände (auf Gemüse und Früchten) oder giftige Chemikalien (z. B. Blei oder Quecksilber) enthalten. . Eine Lebensmittelvergiftung kann auch durch den Verzehr giftiger Pilze, Beeren usw. entstehen. Vergiftungssymptome treten 1 bis 24 Stunden nach der Einnahme auf und umfassen Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit.

Lebensmittelbedingte Infektionen werden am häufigsten durch Salmonellen-, Campylobacter- und Listeria-Bakterien verursacht, die in tierischen Produkten vorkommen. Die Krankheit wird durch Menschen übertragen, die diese Bakterien beim Kochen von Speisen in sich tragen, durch Schalentiere, die in abwasserverseuchten Gewässern leben, oder durch Gemüse, das mit Mist gedüngt wurde.

Toxinproduzierende Bakterien, darunter Staphylococcus, der sich in warmen Lebensmitteln schnell vermehrt, und Clostridium perfringens, der sich beim Aufwärmen von Lebensmitteln vermehrt, können beim Menschen ebenfalls eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

Eine seltene Form der Lebensmittelvergiftung, Botulismus, wird durch die Aufnahme von Toxinen verursacht, die vom Bakterium Clostridium botulinum produziert werden und in unsachgemäß konservierten Lebensmitteln enthalten sein können.

Siehe auch Gastroenteritis.

Eine Lebensmittelvergiftung ist eine Erkrankung des Verdauungssystems, die durch den Verzehr von Lebensmitteln entsteht, die Bakterien, die von ihnen produzierten Toxine oder (seltener) Insektizidrückstände (auf Gemüse und Früchten) oder giftige Chemikalien (z. B. Blei oder Quecksilber) enthalten. . Eine Lebensmittelvergiftung kann auch durch den Verzehr giftiger Pilze, Beeren usw. auftreten.

Vergiftungssymptome treten 1–24 Stunden nach der Einnahme auf und umfassen Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit.

Lebensmittelbedingte Infektionen werden am häufigsten durch Salmonellen-, Campylobacter- und Listeria-Bakterien verursacht, die in tierischen Produkten vorkommen. Die Krankheit wird durch menschliche Träger der Bakterien übertragen, die Lebensmittel kochen, durch Schalentiere, die in abwasserverseuchten Gewässern leben, oder durch Gemüse, das mit Mist gedüngt wurde.

Toxinproduzierende Bakterien, darunter Staphylococcus, der sich in warmen Lebensmitteln schnell vermehrt, und Clostridium perfringens, der sich beim Aufwärmen von Lebensmitteln vermehrt, können beim Menschen ebenfalls eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

Eine seltene Form der Lebensmittelvergiftung, Botulismus, wird durch die Aufnahme von Toxinen verursacht, die vom Bakterium Clostridium botulinum produziert werden und in unsachgemäß konservierten Lebensmitteln enthalten sein können.

Eine Lebensmittelvergiftung ist eine schwere Krankheit, die schwerwiegende Folgen für die menschliche Gesundheit haben kann. In diesem Artikel befassen wir uns mit den Ursachen, Symptomen und der Behandlung einer Lebensmittelvergiftung.

Ursachen einer Lebensmittelvergiftung Eine Lebensmittelvergiftung tritt beim Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf. Die häufigsten Ursachen sind Bakterien, Enterotoxine oder Viren. Laut Statistiken der Weltgesundheitsorganisation (WHO) stehen etwa 80 % der Vergiftungen im Zusammenhang mit dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel. Kontaminierte Lebensmittel gelangen über kontaminierte Hände, ungewaschenes Obst und Gemüse, Schmutz oder Wasser in den menschlichen Körper. Auch eine Vergiftung durch Lebensmittel, die mit Düngemitteln und Pestiziden (Insektiziden) angebaut werden, ist möglich.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung Zu den Symptomen einer Lebensmittelvergiftung gehören normalerweise Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall. Darüber hinaus können Kopfschmerzen, Schüttelfrost, Schwäche, Schläfrigkeit und Fieber auftreten. Viele Menschen leiden aufgrund der Lebensbedingungen, in denen sie Lebensmittel zubereiten, beispielsweise in Restaurants, zu Hause oder auf dem Campingplatz, an einer Lebensmittelvergiftung. Manchmal kommt es durch die Zubereitung von Frischfleisch zu Vergiftungen. Gesunde Gewohnheiten wie Händewaschen vor dem Essen und Trinken und die Beachtung des Verfallsdatums von Lebensmitteln helfen, Vergiftungen vorzubeugen. Andererseits schützt der Verzicht auf faule oder verdorbene Lebensmittel vom Speiseplan vor der Gefahr einer Vergiftung.