Matförgiftning

Matförgiftning är en sjukdom i matsmältningssystemet som utvecklas som ett resultat av att man äter mat som innehåller bakterier, de toxiner de producerar eller (mindre vanligt) insekticidrester (på grönsaker och frukter) eller giftiga kemikalier (till exempel bly eller kvicksilver) . Matförgiftning kan också uppstå till följd av att man äter giftiga svampar, bär etc. Symtom på förgiftning uppträder 1 till 24 timmar efter intag och inkluderar kräkningar, diarré, buksmärtor och illamående.

Livsmedelsburna infektioner orsakas oftast av Salmonella, Campylobacter och Listeria bakterier som finns i animaliska produkter. Sjukdomen överförs genom människor som bär på dessa bakterier som lagar mat, genom skaldjur som lever i avloppsförorenade vatten eller genom grönsaker som har gödslats med gödsel.

Toxinproducerande bakterier, inklusive Staphylococcus, som förökar sig snabbt i varm mat, och Clostridium perfringens, som förökar sig när maten värms upp igen, kan också orsaka matförgiftning hos människor.

En sällsynt form av matförgiftning, botulism, orsakas av intag av toxiner som produceras av bakterien Clostridium botulinum, som kan finnas i felaktigt konserverade livsmedel.

Se även Gastroenterit.

Matförgiftning är en sjukdom i matsmältningssystemet som utvecklas som ett resultat av att man äter mat som innehåller bakterier, de toxiner de producerar eller (mindre vanligt) insekticidrester (på grönsaker och frukter) eller giftiga kemikalier (till exempel bly eller kvicksilver) . Matförgiftning kan också uppstå till följd av att man äter giftiga svampar, bär etc.

Symtom på förgiftning uppträder 1-24 timmar efter intag och inkluderar kräkningar, diarré, buksmärtor och illamående.

Livsmedelsburna infektioner orsakas oftast av Salmonella, Campylobacter och Listeria bakterier som finns i animaliska produkter. Sjukdomen överförs via mänskliga bärare av bakterierna som lagar mat, genom skaldjur som lever i avloppsförorenade vattendrag eller genom grönsaker som har gödslats med gödsel.

Toxinproducerande bakterier, inklusive Staphylococcus, som förökar sig snabbt i varm mat, och Clostridium perfringens, som förökar sig när maten värms upp igen, kan också orsaka matförgiftning hos människor.

En sällsynt form av matförgiftning, botulism, orsakas av intag av toxiner som produceras av bakterien Clostridium botulinum, som kan finnas i felaktigt konserverade livsmedel.

Matförgiftning är en allvarlig sjukdom som kan leda till allvarliga konsekvenser för människors hälsa. I den här artikeln kommer vi att titta på orsaker, symtom och behandling av matförgiftning.

Orsaker till matförgiftning Matförgiftning uppstår när man äter förorenad mat. De vanligaste orsakerna är bakterier, enterotoxigener eller virus. Enligt statistik från Världshälsoorganisationen (WHO) är cirka 80 % av förgiftningarna förknippade med att äta förorenad mat. Förorenad mat kommer in i människokroppen genom kontaminerade händer, otvättade frukter och grönsaker, smuts eller vatten. Förgiftning från mat som odlats med gödningsmedel och bekämpningsmedel (insekticider) är också möjlig.

Symtom på matförgiftning Symtom på matförgiftning inkluderar vanligtvis buksmärtor, kräkningar och diarré. Dessutom kan huvudvärk, frossa, svaghet, dåsighet och feber förekomma. Många människor börjar drabbas av matförgiftning på grund av levnadsförhållanden där de lagar mat, som restauranger, hem eller camping. Ibland uppstår förgiftning på grund av beredning av färskt kött. Hälsosamma vanor som att tvätta händerna innan du äter och dricker och att vara uppmärksam på utgångsdatum på livsmedel hjälper till att förhindra förgiftning. Å andra sidan skyddar det mot risken för förgiftning att eliminera ruttna eller bortskämda mat från kosten.