El invitado holandés en nuestro plato es el queso Gouda.

Gouda es un tipo de queso duro. En general, se considera holandés, ya que recibió su nombre en honor al pueblo del mismo nombre, donde fue inventado allá por el siglo XIII. Se elabora con leche de vaca y principalmente con la adición de condimentos, hierbas y pimienta. La masa de queso tiene un agradable color amarillo y está plagada de miles de pequeños agujeros.

No recomendamos que lo consuman culturistas, modelos de fitness y seguidores de la gimnasia atlética, ya que es un producto bastante graso: el porcentaje de contenido es del 50%. En este sentido, su sabor es delicado con un tinte a nuez. Aunque, dependiendo del momento de maduración, su sabor se llena de acidez y vigor.

El tiempo de maduración del producto suele ser de uno a seis meses. Pero para obtener matices más nítidos y especiados se puede conservar durante nueve meses. La marca más popular de Gouda es "Dutch Master", que envejece durante un año completo.

El queso Gouda se produce en muchos países, ya que el nombre no está protegido, como por ejemplo Reblochon o Danablue. Sin embargo, la exportación de esta delicia culinaria supone una importante contribución a la economía del país. Después de todo, las tradiciones conservadas y la maduración pausada en las antiguas queserías holandesas son simplemente incomparables con la producción en masa acelerada en las fábricas modernas. Como la mayoría de los quesos, su forma es un círculo con bordes biselados. Anteriormente, los fabricantes producían cabezas que pesaban al menos 12 kilogramos. Ahora la masa de la rueda de queso es de 4,5 kilogramos.

El proceso de elaboración de este manjar holandés no ha cambiado mucho. Izysk se prepara con leche de vaca pasteurizada con la adición de cuajo. Aparecen agujeros como resultado del trabajo de las bacterias del ácido láctico. Y luego, como de costumbre, salazón y prensado. Las rodajas de queso se cubren con una costra dura y la masa adquiere su propio sabor y aroma, que a su vez también depende de la variedad de este producto.

Gouda se distingue:

1. ahumado,
2. bajo en grasa,
3. inmaduro,
4. ligeramente salado,
5. con ortigas.
6. campesino.

Este alimento combina maravillosamente con cerveza negra o Riesling y también se puede consumir como plato aparte. Este milagro holandés, como cualquier otro queso, debe conservarse alejado de alimentos con olores fuertes, como carnes ahumadas, pescado, cebollas, etc. Porque absorbe instantáneamente los aromas que no le son apropiados. El estante de lácteos es el mejor lugar para el Gouda si quieres disfrutar de su rico sabor y aroma.