Bizim boşqabımızdakı hollandiyalı qonaq Gouda pendiridir.

Gouda sərt pendir növüdür. Ümumiyyətlə, Hollandiyalı sayılır, çünki adını 13-cü əsrdə icad edildiyi eyniadlı şəhərin şərəfinə almışdır. İnək südündən və əsasən ədviyyatlar, göyərti və istiot əlavə edilməklə hazırlanır. Pendir kütləsi xoş bir sarı rəngdir, minlərlə kiçik deşiklərlə deşik-deşikdir.

Bodibilderlərə, fitness modellərinə və atletik gimnastika tərəfdarlarına onu istehlak etməyi tövsiyə etmirik, çünki bu, kifayət qədər yağlı bir məhsuldur - məzmun faizi 50% -dir. Bu baxımdan, onun dadı qozlu bir rəng ilə zərifdir. Baxmayaraq ki, yetişmə vaxtından asılı olaraq onun dadı kəskinlik və canlılıqla doludur

Məhsulun yetişmə müddəti adətən bir aydan altı aya qədərdir. Ancaq daha kəskin və ədviyyatlı çalarlar əldə etmək üçün onu doqquz ay saxlamaq olar. Gouda-nın ən isti brendi tam bir il köhnəlmiş “Holland Master”dır.

Gouda pendiri bir çox ölkədə istehsal olunur, çünki adı qorunmur, məsələn Reblochon və ya Danablue. Bununla belə, bu kulinariya ləzzətinin ixracı ölkə iqtisadiyyatına mühüm töhfə verir. Axı, qədim Hollandiya pendir fabriklərində qorunan ənənələr və yavaş-yavaş yetişmə, müasir fabriklərdə sürətlənmiş kütləvi istehsal ilə sadəcə müqayisə olunmazdır. Əksər pendirlər kimi, onun forması əyilmiş kənarları olan bir dairədir. Əvvəllər istehsalçılar ən azı 12 kiloqram ağırlığında başlar istehsal edirdilər. İndi pendir çarxının kütləsi 4,5 kiloqramdır.

Bu holland ləzzətinin hazırlanması prosesi çox dəyişməyib. Izysk pasterizə edilmiş inək südündən rennet əlavə edilməklə hazırlanır. Süd turşusu bakteriyalarının işi nəticəsində orada dəliklər yaranır. Və sonra, hər zamanki kimi, duzlamaq və basmaq. Pendir çarxları sərt bir qabıqla örtülmüşdür və kütlə öz dadını və aromasını əldə edir, bu da öz növbəsində bu məhsulun müxtəlifliyindən asılıdır.

Gouda fərqlənir:

1. hisə verilmiş,
2. aşağı yağ,
3. yetişməmiş,
4. az duzlu,
5. gicitkən ilə.
6. kəndli.

Bu yemək tünd pivə və ya Riesling ilə gözəl birləşir və ayrıca yemək kimi də istehlak edilə bilər. Bu holland möcüzəsi, hər hansı digər pendir kimi, hisə verilmiş ət, balıq, soğan və s. kimi kəskin qoxuları olan qidalardan uzaqda saxlanmalıdır. Çünki o, özünə uyğun olmayan aromaları anında udur. Zəngin ləzzət və ətirdən zövq almaq istəyirsinizsə, süd rəfi Gouda üçün ən yaxşı yerdir.