Den hollandske gæst på vores tallerken er Gouda ost.

Gouda er en slags hård ost. Generelt betragtes den som hollandsk, da den fik sit navn til ære for byen af ​​samme navn, hvor den blev opfundet tilbage i det 13. århundrede. Den er lavet af komælk og hovedsageligt med tilsætning af krydderier, krydderurter og peber. Ostemassen har en behagelig gul farve, fyldt med tusindvis af små huller.

Vi anbefaler ikke, at bodybuildere, fitnessmodeller og tilhængere af atletisk gymnastik indtager det, da det er et ret fedt produkt - indholdsprocenten er 50%. I denne henseende er dens smag delikat med en nøddeagtig farvetone. Selvom dens smag, afhængigt af modningstidspunktet, er fyldt med skarphed og kraft

Produktets modningstid er normalt fra en til seks måneder. Men for at opnå skarpere og krydrede nuancer kan den holdes i ni måneder. Det hotteste mærke af Gouda er Dutch Master, som er lagret i et helt år.

Gouda ost produceres i mange lande, da navnet ikke er beskyttet, som for eksempel Reblochon eller Danablue. Men eksporten af ​​denne kulinariske fornøjelse yder et væsentligt bidrag til landets økonomi. Trods alt er bevarede traditioner og afslappet modning i gamle hollandske ostefabrikker simpelthen uforlignelige med accelereret masseproduktion i moderne fabrikker. Som de fleste oste er dens form en cirkel med skrå kanter. Tidligere producerede producenter hoveder, der vejede mindst 12 kg. Nu er massen af ​​ostehjulet 4,5 kg.

Processen til fremstilling af denne hollandske delikatesse har ikke ændret sig meget. Izysk fremstilles af pasteuriseret komælk med tilsætning af osteløbe. Der opstår huller i det som et resultat af arbejdet med mælkesyrebakterier. Og så som sædvanlig saltning og presning. Ostehjulene er dækket af en hård skorpe, og massen får sin egen smag og aroma, som igen afhænger af dette produkts variation.

Gouda udmærker sig:

1. røget,
2. fedtfattig,
3. umoden,
4. let saltet,
5. med brændenælder.
6. Bonde.

Denne mad passer vidunderligt til mørk øl eller Riesling, og kan også indtages som en separat ret. Dette hollandske mirakel, som enhver anden ost, bør opbevares væk fra fødevarer med stærke lugte, såsom røget kød, fisk, løg osv. Fordi det øjeblikkeligt absorberer aromaer, der er upassende for det. Mejerihylden er den bedste placering for Gouda, hvis du vil nyde dens rige smag og aroma.