Den nederlandske gjesten på tallerkenen vår er Gouda-ost.

Gouda er en type hard ost. Generelt regnes den som nederlandsk, siden den fikk navnet til ære for byen med samme navn, hvor den ble oppfunnet tilbake på 1200-tallet. Den er laget av kumelk og hovedsakelig med tilsetning av krydder, urter og pepper. Ostemassen har en behagelig gul farge, spekket med tusenvis av små hull.

Vi anbefaler ikke at kroppsbyggere, treningsmodeller og tilhengere av atletisk gymnastikk bruker det, siden det er et ganske fettprodukt - innholdsprosenten er 50%. I denne forbindelse er smaken delikat med en nøtteaktig fargetone. Selv om smaken, avhengig av modningstidspunktet, er fylt med skarphet og kraft

Produktets modningstid er vanligvis fra én til seks måneder. Men for å få skarpere og krydret nyanser, kan den holdes i ni måneder. Det hotteste merket til Gouda er "Dutch Master", som er lagret i et helt år.

Gouda-ost produseres i mange land, siden navnet ikke er beskyttet, som for eksempel Reblochon eller Danablue. Imidlertid gir eksporten av denne kulinariske gleden et betydelig bidrag til landets økonomi. Tross alt er bevarte tradisjoner og rolig modning i gamle nederlandske ostefabrikker rett og slett uforlignelige med akselerert masseproduksjon i moderne fabrikker. Som de fleste oster er formen en sirkel med skråkanter. Tidligere produserte produsenter hoder som veide minst 12 kilo. Nå er massen til ostehjulet 4,5 kilo.

Prosessen for å lage denne nederlandske delikatessen har ikke endret seg mye. Izysk tilberedes av pasteurisert kumelk med tilsetning av løpe. Hull vises i den som et resultat av arbeidet med melkesyrebakterier. Og så, som vanlig, salting og pressing. Ostehjulene er dekket med en hard skorpe, og massen får sin egen smak og aroma, som igjen avhenger av variasjonen av dette produktet.

Gouda utmerker seg:

1. røkt,
2. lite fett,
3. umoden,
4. lett saltet,
5. med brennesler.
6. bonde.

Denne maten passer utmerket til mørkt øl eller Riesling, og kan også spises som en egen rett. Dette nederlandske miraklet, som all annen ost, bør oppbevares borte fra matvarer med sterk lukt, som røkt kjøtt, fisk, løk, etc. Fordi den umiddelbart absorberer aromaer som er upassende for den. Meierihyllen er det beste stedet for Gouda hvis du vil nyte dens rike smak og aroma.