O convidado holandês do nosso prato é o queijo Gouda.

Gouda é um tipo de queijo duro. Em geral, é considerado holandês, pois recebeu o nome em homenagem à cidade de mesmo nome, onde foi inventado no século XIII. É feito com leite de vaca e principalmente com adição de temperos, ervas e pimenta. A massa do queijo apresenta uma agradável cor amarela, crivada de milhares de pequenos buracos.

Não recomendamos o consumo de fisiculturistas, modelos fitness e adeptos da ginástica atlética, por se tratar de um produto bastante gorduroso - o percentual de conteúdo é de 50%. Nesse sentido, seu sabor é delicado com notas de nozes. Embora, dependendo do tempo de maturação, seu sabor seja repleto de nitidez e vigor

O tempo de maturação do produto costuma ser de um a seis meses. Mas para obter tons mais nítidos e picantes, pode ser guardado por nove meses. A marca mais quente de Gouda é “Dutch Master”, que envelhece um ano inteiro.

O queijo Gouda é produzido em muitos países, pois o nome não é protegido, como por exemplo Reblochon ou Danablue. No entanto, a exportação desta delícia culinária contribui significativamente para a economia do país. Afinal, as tradições preservadas e a maturação tranquila nas antigas fábricas de queijo holandesas são simplesmente incomparáveis ​​com a produção em massa acelerada nas fábricas modernas. Como a maioria dos queijos, seu formato é um círculo com bordas chanfradas. Anteriormente, os fabricantes produziam cabeçotes pesando pelo menos 12 quilos. Agora a massa da roda do queijo é de 4,5 kg.

O processo de preparação desta iguaria holandesa não mudou muito. O Izysk é preparado a partir de leite de vaca pasteurizado com adição de coalho. Buracos aparecem como resultado do trabalho das bactérias do ácido láctico. E então, como sempre, salga e prensagem. As rodelas de queijo são cobertas por uma crosta dura e a massa adquire sabor e aroma próprios, que por sua vez também dependem da variedade do produto.

Gouda se distingue:

1. defumado,
2. baixo teor de gordura,
3. imaturo,
4. levemente salgado,
5. com urtigas.
6. camponês.

Este alimento combina perfeitamente com cerveja preta ou Riesling, podendo também ser consumido como prato à parte. Este milagre holandês, como qualquer outro queijo, deve ser guardado longe de alimentos com odores fortes, como carnes defumadas, peixes, cebolas, etc. Porque absorve instantaneamente aromas que lhe são inadequados. A prateleira de laticínios é o melhor local para o Gouda se você quiser desfrutar de seu rico sabor e aroma.