Holandským hostem na našem talíři je sýr Gouda.

Gouda je druh tvrdého sýra. Obecně je považován za holandský, protože dostal své jméno na počest stejnojmenného města, kde byl vynalezen již ve 13. století. Vyrábí se z kravského mléka a hlavně s přídavkem koření, bylinek a pepře. Sýrová hmota je příjemně žluté barvy, posetá tisíci malých dírek.

Nedoporučujeme jej konzumovat kulturistům, fitness modelkám a vyznavačům atletické gymnastiky, protože se jedná o poměrně tučný produkt - procento obsahu je 50%. V tomto ohledu je jeho chuť jemná s oříškovým nádechem. I když v závislosti na době zrání je jeho chuť plná ostrosti a elánu

Doba zrání produktu je obvykle od jednoho do šesti měsíců. Ale pro získání ostřejších a kořeněných odstínů může být uchováván po dobu devíti měsíců. Nejžhavější značkou Goudy je „Dutch Master“, která zraje celý rok.

Sýr Gouda se vyrábí v mnoha zemích, protože název není chráněn, jako například Reblochon nebo Danablue. Vývoz tohoto kulinářského požitku však významně přispívá k ekonomice země. Koneckonců, zachovalé tradice a klidné zrání ve starověkých holandských sýrárnách jsou prostě nesrovnatelné s urychlenou masovou výrobou v moderních továrnách. Jako většina sýrů má tvar kruhu se zkosenými hranami. Dříve výrobci vyráběli hlavy o hmotnosti minimálně 12 kilogramů. Nyní je hmotnost sýrového kolečka 4,5 kilogramu.

Proces výroby této holandské pochoutky se příliš nezměnil. Izysk se připravuje z pasterizovaného kravského mléka s přídavkem syřidla. Vznikají v něm dírky jako výsledek práce bakterií mléčného kvašení. A pak jako obvykle solení a lisování. Kolečka sýra jsou pokryta tvrdou kůrkou a hmota získává svou vlastní chuť a vůni, což zase závisí na rozmanitosti tohoto produktu.

Gouda se vyznačuje:

1. uzený,
2. nízký obsah tuku,
3. nezralý,
4. lehce osolené,
5. s kopřivami.
6. rolník.

Toto jídlo se skvěle hodí k tmavému pivu nebo ryzlinku a lze jej konzumovat i jako samostatné jídlo. Tento holandský zázrak, stejně jako jakýkoli jiný sýr, by měl být skladován mimo potraviny se silným zápachem, jako je uzené maso, ryby, cibule atd. Protože okamžitě absorbuje aromata, která jsou pro něj nevhodná. Police s mléčnými výrobky je pro Goudu tím nejlepším umístěním, pokud si chcete vychutnat její bohatou chuť a vůni.