Hollantilainen vieras lautasellamme on Gouda-juusto.

Gouda on eräänlainen kova juusto. Yleensä sitä pidetään hollantilaisena, koska se sai nimensä samannimisen kaupungin kunniaksi, jossa se keksittiin jo 1200-luvulla. Se on valmistettu lehmänmaidosta ja siihen on lisätty pääasiassa mausteita, yrttejä ja pippuria. Juustomassa on väriltään miellyttävän keltainen, täynnä tuhansia pieniä reikiä.

Emme suosittele kehonrakentajille, fitness-malleille ja urheiluvoimistelun harrastajille sitä, koska se on melko rasvainen tuote - pitoisuusprosentti on 50%. Tältä osin sen maku on herkkä ja pähkinäinen sävy. Vaikka kypsymisajasta riippuen sen maku on täynnä terävyyttä ja voimaa

Tuotteen kypsymisaika on yleensä yhdestä kuuteen kuukauteen. Mutta terävämpien ja mausteisten sävyjen saamiseksi sitä voidaan säilyttää yhdeksän kuukautta. Goudan kuumin merkki on Dutch Master, jota vanhennetaan koko vuoden.

Gouda-juustoa valmistetaan monissa maissa, koska nimeä ei ole suojattu, kuten esimerkiksi Reblochon tai Danablue. Tämän kulinaarisen nautinnon vienti edistää kuitenkin merkittävästi maan taloutta. Loppujen lopuksi muinaisten hollantilaisten juustotehtaiden säilyneet perinteet ja verkkainen kypsytys ovat yksinkertaisesti vertaansa vailla nykyaikaisten tehtaiden nopeutettuun massatuotantoon. Kuten useimmat juustot, sen muoto on pyöreä, jossa on viistetyt reunat. Aiemmin valmistajat tuottivat vähintään 12 kiloa painavia päitä. Nyt juustopyörän massa on 4,5 kiloa.

Tämän hollantilaisen herkun valmistusprosessi ei ole juurikaan muuttunut. Izysk valmistetaan pastöroidusta lehmänmaidosta, johon on lisätty juoksutetta. Siihen ilmestyy reikiä maitohappobakteerien työn seurauksena. Ja sitten tavalliseen tapaan suolaus ja puristus. Juustopyörät peitetään kovalla kuorella, ja massa saa oman makunsa ja arominsa, mikä puolestaan ​​riippuu myös tämän tuotteen lajikkeesta.

Gouda erottuu:

1. savustettu,
2. vähärasvainen,
3. kehittymätön,
4. kevyesti suolattu,
5. nokkosen kanssa.
6. talonpoika.

Tämä ruoka sopii loistavasti tumman oluen tai Rieslingin kanssa, ja sitä voi käyttää myös erillisenä annoksena. Tämä hollantilainen ihme, kuten mikä tahansa muu juusto, tulee säilyttää erillään voimakkaiden hajuisten elintarvikkeiden, kuten savustetun lihan, kalan, sipulien jne., läheisyydestä. Koska se imee välittömästi sille sopimattomat aromit. Meijerihylly on paras paikka Goudalle, jos haluat nauttia sen täyteläisestä mausta ja aromista.