Den holländska gästen på vår tallrik är Goudaost.

Gouda är en typ av hårdost. I allmänhet anses den vara holländsk, eftersom den fick sitt namn för att hedra staden med samma namn, där den uppfanns redan på 1200-talet. Den är gjord av komjölk och främst med tillsats av kryddor, örter och peppar. Ostmassan har en behaglig gul färg, full av tusentals små hål.

Vi rekommenderar inte att kroppsbyggare, fitnessmodeller och anhängare av atletisk gymnastik konsumerar det, eftersom det är en ganska fet produkt - innehållsprocenten är 50%. I detta avseende är dess smak delikat med en nötaktig nyans. Även om smaken, beroende på mognadstiden, är fylld med skärpa och kraft

Produktens mognadstid är vanligtvis från en till sex månader. Men för att få skarpare och kryddiga nyanser kan den hållas i nio månader. Goudas hetaste märke är "Dutch Master", som lagras i ett helt år.

Goudaost produceras i många länder, eftersom namnet inte är skyddat, som till exempel Reblochon eller Danablue. Men exporten av denna kulinariska njutning ger ett betydande bidrag till landets ekonomi. När allt kommer omkring är bevarade traditioner och lugn mognad i gamla holländska ostfabriker helt enkelt ojämförliga med accelererad massproduktion i moderna fabriker. Liksom de flesta ostar är dess form en cirkel med fasade kanter. Tidigare tillverkade tillverkare huvuden som vägde minst 12 kilo. Nu är massan på osthjulet 4,5 kilo.

Processen för att göra denna holländska delikatess har inte förändrats mycket. Izysk framställs av pastöriserad komjölk med tillsats av löpe. Hål uppstår i det som ett resultat av arbetet med mjölksyrabakterier. Och sedan som vanligt salta och pressa. Osthjulen är täckta med en hård skorpa, och massan får sin egen smak och arom, vilket i sin tur också beror på variationen av denna produkt.

Gouda särskiljs:

1. rökt,
2. låg fetthalt,
3. omogen,
4. lätt saltad,
5. med nässlor.
6. dräng.

Denna mat passar utmärkt med mörkt öl eller Riesling, och kan även ätas som en separat rätt. Detta holländska mirakel, som all annan ost, bör förvaras borta från livsmedel med starka lukter, såsom rökt kött, fisk, lök, etc. Eftersom den omedelbart absorberar aromer som är olämpliga för den. Mejerihyllan är den bästa platsen för Gouda om du vill njuta av dess rika smak och arom.