L'ospite olandese nel nostro piatto è il formaggio Gouda.

Il Gouda è un tipo di formaggio a pasta dura. In generale, è considerato olandese, poiché ha ricevuto il suo nome in onore della città con lo stesso nome, dove fu inventato nel XIII secolo. È prodotto con latte vaccino e principalmente con l'aggiunta di condimenti, erbe aromatiche e pepe. La massa del formaggio è di un gradevole colore giallo, crivellata da migliaia di piccoli occhi.

Non raccomandiamo il consumo a bodybuilder, modelli di fitness e aderenti alla ginnastica atletica, poiché è un prodotto piuttosto grasso - la percentuale di contenuto è del 50%. A questo proposito, il suo gusto è delicato con una sfumatura di nocciola. Anche se, a seconda del tempo di maturazione, il suo gusto è pieno di nitidezza e vigore

Il tempo di maturazione del prodotto varia solitamente da uno a sei mesi. Ma per ottenere sfumature più nette e speziate si può conservare per nove mesi. Il marchio più popolare di Gouda è Dutch Master, che viene invecchiato per un anno intero.

Il formaggio Gouda viene prodotto in molti paesi, poiché il nome non è protetto, come ad esempio Reblochon o Danablue. Tuttavia, l'esportazione di questa delizia culinaria fornisce un contributo significativo all'economia del paese. Dopotutto, le tradizioni preservate e la maturazione graduale negli antichi caseifici olandesi sono semplicemente incomparabili con la produzione di massa accelerata nelle fabbriche moderne. Come la maggior parte dei formaggi, la sua forma è circolare con i bordi smussati. In precedenza, i produttori producevano teste che pesavano almeno 12 chilogrammi. Ora la massa della forma di formaggio è di 4,5 chilogrammi.

Il processo per preparare questa prelibatezza olandese non è cambiato molto. Izysk è preparato con latte vaccino pastorizzato con l'aggiunta di caglio. Appaiono dei buchi a causa del lavoro dei batteri lattici. E poi, come di consueto, salatura e pressatura. Le forme di formaggio sono ricoperte da una crosta dura e la massa acquisisce il proprio gusto e aroma, che a sua volta dipende anche dalla varietà di questo prodotto.

Gouda si distingue:

1. affumicato,
2. Poco grasso,
3. immaturo,
4. leggermente salato,
5. con ortiche.
6. contadino.

Questo alimento si abbina meravigliosamente con la birra scura o il Riesling e può essere consumato anche come piatto separato. Questo miracolo olandese, come qualsiasi altro formaggio, dovrebbe essere conservato lontano da cibi con odori forti, come carne affumicata, pesce, cipolle, ecc. Perché assorbe istantaneamente gli aromi che gli sono inappropriati. Lo scaffale dei latticini è il posto migliore per Gouda se vuoi goderti il ​​suo sapore e il suo aroma ricchi.