Холандският гост в чинията ни е сиренето Гауда.

Гауда е вид твърдо сирене. Като цяло се счита за холандски, тъй като е получил името си в чест на едноименния град, където е изобретен още през 13 век. Приготвя се от краве мляко и предимно с добавка на подправки, билки и черен пипер. Сирената маса е с приятен жълт цвят, надупчена с хиляди малки дупчици.

Не препоръчваме да го консумирате на културисти, фитнес модели и привърженици на атлетическата гимнастика, тъй като е доста мазен продукт - процентното съдържание е 50%. В тази връзка вкусът му е деликатен с орехов нюанс. Въпреки че, в зависимост от времето на узряване, вкусът му е изпълнен с острота и сила

Времето за зреене на продукта обикновено е от един до шест месеца. Но за да се получат по-остри и пикантни нюанси, може да се съхранява девет месеца. Най-горещата марка гауда е „Dutch Master“, която отлежава цяла година.

Сиренето Gouda се произвежда в много страни, тъй като името не е защитено, като например Reblochon или Danablue. Въпреки това износът на това кулинарно изкушение допринася значително за икономиката на страната. В края на краищата запазените традиции и спокойното съзряване в древните холандски фабрики за сирене са просто несравними с ускореното масово производство в съвременните фабрики. Както повечето сирена, формата му е кръг със скосени ръбове. Преди това производителите произвеждаха глави с тегло най-малко 12 килограма. Сега масата на колелото за сирене е 4,5 килограма.

Процесът на приготвяне на този холандски деликатес не се е променил много. Izysk се приготвя от пастьоризирано краве мляко с добавяне на сирище. В него се появяват дупки в резултат на работата на млечнокисели бактерии. И след това, както обикновено, осоляване и пресоване. Колелата от сирене са покрити с твърда кора, а масата придобива собствен вкус и аромат, което от своя страна също зависи от сорта на този продукт.

Гауда се отличава с:

1. пушени,
2. ниско съдържание на мазнини,
3. незрял,
4. леко осолена,
5. с коприва.
6. селянин.

Тази храна се съчетава чудесно с тъмна бира или ризлинг, а може да се консумира и като самостоятелно ястие. Това холандско чудо, както всяко друго сирене, трябва да се съхранява далече от храни със силна миризма като пушено месо, риба, лук и др. Защото моментално абсорбира неподходящите за него аромати. Рафтът за млечни продукти е най-доброто място за Gouda, ако искате да се насладите на богатия й вкус и аромат.