Tamu Belanda di piring kami adalah keju Gouda.

Gouda adalah sejenis keju keras. Secara umum, ini dianggap Belanda, karena namanya diambil untuk menghormati kota dengan nama yang sama, tempat ia ditemukan pada abad ke-13. Itu terbuat dari susu sapi dan terutama dengan tambahan bumbu, bumbu dan merica. Massa kejunya berwarna kuning menyenangkan, penuh dengan ribuan lubang kecil.

Kami tidak menganjurkan binaragawan, model kebugaran, dan penganut senam atletik untuk mengkonsumsinya, karena ini adalah produk yang cukup berlemak - persentase kandungannya 50%. Dalam hal ini, rasanya lembut dengan warna pedas. Meskipun, tergantung pada waktu pemasakan, rasanya penuh dengan ketajaman dan kekuatan

Waktu pemasakan produk biasanya satu hingga enam bulan. Namun untuk mendapatkan warna yang lebih tajam dan pedas, bisa disimpan selama sembilan bulan. Merek Gouda yang paling populer adalah “Dutch Master”, yang berumur setahun penuh.

Keju Gouda diproduksi di banyak negara, karena namanya tidak dilindungi, seperti misalnya Reblochon atau Danablue. Meski demikian, ekspor kuliner ini memberikan kontribusi yang cukup besar terhadap perekonomian negara. Bagaimanapun, tradisi yang dilestarikan dan pematangan yang lambat di pabrik keju Belanda kuno tidak dapat dibandingkan dengan percepatan produksi massal di pabrik modern. Seperti kebanyakan keju, bentuknya lingkaran dengan tepi miring. Sebelumnya, produsen memproduksi kepala dengan berat minimal 12 kilogram. Sekarang massa roda keju adalah 4,5 kilogram.

Proses pembuatan makanan khas Belanda ini tidak banyak berubah. Izysk dibuat dari susu sapi pasteurisasi dengan tambahan rennet. Lubang-lubang muncul di dalamnya akibat kerja bakteri asam laktat. Lalu, seperti biasa, pengasinan dan pengepresan. Roda keju ditutupi dengan kerak yang keras, dan massanya memperoleh rasa dan aromanya sendiri, yang pada gilirannya juga bergantung pada variasi produk ini.

Gouda membedakan:

1. merokok,
2. rendah lemak,
3. belum dewasa,
4. sedikit asin,
5. dengan jelatang.
6. petani.

Makanan ini sangat cocok dipadukan dengan bir hitam atau Riesling, dan juga dapat dikonsumsi sebagai hidangan terpisah. Keajaiban Belanda ini, seperti keju lainnya, harus disimpan jauh dari makanan yang berbau menyengat, seperti daging asap, ikan, bawang, dll. Karena langsung menyerap aroma yang tidak sesuai. Rak produk susu adalah lokasi terbaik untuk Gouda jika Anda ingin menikmati kekayaan rasa dan aromanya.