Tányérunkon a holland vendég a Gouda sajt.

A Gouda a kemény sajtok egyik fajtája. Általában hollandnak tartják, mivel a nevét az azonos nevű város tiszteletére kapta, ahol a 13. században találták fel. Tehéntejből készül, főként fűszerek, fűszernövények és bors hozzáadásával. A sajtmassza kellemes sárga színű, több ezer apró lyukkal tarkítva.

Testépítőknek, fitneszmodelleknek és az atlétikai gimnasztika híveinek nem ajánljuk fogyasztását, mivel meglehetősen zsíros termékről van szó - a tartalom 50%. Ebben a tekintetben íze finom, diós árnyalattal. Bár az érés idejétől függően íze éles és lendületes

A termék érlelési ideje általában egy hónaptól hat hónapig tart. De az élesebb és fűszeresebb árnyalatok eléréséhez kilenc hónapig eltartható. A Gouda legmenőbb márkája a „Dutch Master”, amelyet egy teljes évig érlenek.

A Gouda sajtot számos országban gyártják, mivel a név nem védett, mint például a Reblochon vagy a Danablue. Ennek a kulináris élvezetnek az exportja azonban jelentős mértékben hozzájárul az ország gazdaságához. Hiszen az ősi holland sajtgyárakban megőrzött hagyományok és nyugodt érlelés egyszerűen összehasonlíthatatlan a modern gyárak felgyorsult tömeggyártásával. A legtöbb sajthoz hasonlóan a formája is kör alakú, ferde élekkel. Korábban a gyártók legalább 12 kilogramm súlyú fejeket gyártottak. Most a sajtkerék tömege 4,5 kilogramm.

Ennek a holland finomságnak az elkészítési folyamata nem sokat változott. Az Izysk pasztőrözött tehéntejből készül, tejoltó hozzáadásával. A tejsavbaktériumok munkája következtében lyukak jelennek meg benne. Aztán szokás szerint sózás és préselés. A sajtkerekeket kemény kéreg borítja, és a massza saját ízét és aromáját kapja, ami viszont a termék fajtájától is függ.

Gouda kitűnik:

1. füstölt,
2. zsírszegény,
3. éretlen,
4. enyhén sózott,
5. csalánnal.
6. paraszt.

Ez az étel csodálatosan passzol a sötét sörhöz vagy a rizlinghez, és külön ételként is fogyasztható. Ezt a holland csodát, mint minden más sajtot, távol kell tárolni az erős szagú élelmiszerektől, mint például a füstölt húsok, halak, hagymák stb. Mert azonnal magába szívja a számára nem megfelelő aromákat. A tejtermékes polc a legjobb hely a Gouda számára, ha szeretné élvezni gazdag ízét és aromáját.