Tabağımızın Hollandalı konuğu ise Gouda peyniri.

Gouda bir tür sert peynirdir. Genel olarak, adını 13. yüzyılda icat edildiği aynı adı taşıyan kasabanın onuruna aldığı için Hollandalı olarak kabul edilir. İnek sütünden ve esas olarak baharat, şifalı otlar ve biber ilavesiyle yapılır. Peynir kütlesi, binlerce küçük delikle dolu, hoş bir sarı renktedir.

Oldukça yağlı bir ürün olduğu için vücut geliştiricilerin, fitness modellerinin ve atletik jimnastik tutkunlarının tüketmesini önermiyoruz - içerik yüzdesi% 50'dir. Bu bakımdan tadı cevizli bir renk tonuyla hassastır. Olgunlaşma zamanına bağlı olarak tadı keskinlik ve canlılıkla dolsa da

Ürünün olgunlaşma süresi genellikle bir ila altı ay arasındadır. Ancak daha keskin ve baharatlı tonlar elde etmek için dokuz ay saklanabilir. Gouda'nın en popüler markası ise tam bir yıl yıllandırılan Dutch Master'dır.

Gouda peyniri, Reblochon veya Danablue gibi adı korunmadığı için birçok ülkede üretilmektedir. Ancak bu lezzetin ihracatı ülke ekonomisine önemli katkı sağlıyor. Sonuçta, eski Hollanda peynir fabrikalarındaki korunmuş gelenekler ve yavaş olgunlaşma, modern fabrikalardaki hızlandırılmış seri üretimle karşılaştırılamaz. Çoğu peynir gibi şekli de kenarları eğimli bir dairedir. Daha önce üreticiler en az 12 kilogram ağırlığında kafalar üretiyordu. Artık peynir çarkının kütlesi 4,5 kilogramdır.

Bu Hollanda lezzetini yapma süreci pek değişmedi. Izysk, pastörize inek sütünden peynir mayası ilavesiyle hazırlanır. Laktik asit bakterilerinin çalışması sonucu içinde delikler belirir. Ve sonra her zamanki gibi tuzlama ve presleme. Peynir tekerlekleri sert bir kabukla kaplanır ve kütle kendi tadı ve aromasını kazanır, bu da bu ürünün çeşitliliğine de bağlıdır.

Gouda ayırt edilir:

1. füme,
2. az yağlı,
3. olgunlaşmamış,
4. hafif tuzlu,
5. ısırgan otu ile.
6. köylü.

Bu yiyecek, koyu bira veya Riesling ile harika bir şekilde eşleşir ve ayrı bir yemek olarak da tüketilebilir. Bu Hollanda mucizesi, diğer peynirler gibi, füme et, balık, soğan vb. gibi keskin kokulu yiyeceklerden uzakta saklanmalıdır. Çünkü kendisine uygun olmayan aromaları anında emer. Zengin lezzet ve aromanın tadını çıkarmak istiyorsanız, süt ürünleri rafı Gouda için en iyi yerdir.