Der niederländische Gast auf unserem Teller ist Gouda-Käse.

Gouda ist eine Hartkäsesorte. Im Allgemeinen gilt es als niederländisch, da es seinen Namen zu Ehren der gleichnamigen Stadt erhielt, wo es bereits im 13. Jahrhundert erfunden wurde. Es wird aus Kuhmilch hergestellt und hauptsächlich mit Gewürzen, Kräutern und Pfeffer versetzt. Die Käsemasse hat eine angenehme gelbe Farbe und ist mit Tausenden kleiner Löcher übersät.

Wir empfehlen Bodybuildern, Fitnessmodels und Anhängern der Sportgymnastik nicht, es zu konsumieren, da es sich um ein ziemlich fetthaltiges Produkt handelt – der Gehalt beträgt 50 %. In dieser Hinsicht ist sein Geschmack delikat mit einer nussigen Note. Allerdings ist sein Geschmack je nach Reifezeit voller Schärfe und Kraft

Die Reifezeit des Produkts beträgt in der Regel ein bis sechs Monate. Um jedoch schärfere und würzigere Nuancen zu erhalten, kann es neun Monate lang aufbewahrt werden. Die angesagteste Gouda-Marke ist „Dutch Master“, die ein ganzes Jahr lang reift.

Gouda-Käse wird in vielen Ländern hergestellt, da der Name nicht geschützt ist, wie zum Beispiel Reblochon oder Danablue. Der Export dieser kulinarischen Köstlichkeit leistet jedoch einen erheblichen Beitrag zur Wirtschaft des Landes. Denn bewahrte Traditionen und gemächliches Reifen in alten niederländischen Käsereien sind mit der beschleunigten Massenproduktion in modernen Fabriken einfach nicht zu vergleichen. Wie die meisten Käsesorten ist seine Form ein Kreis mit abgeschrägten Kanten. Zuvor produzierten Hersteller Köpfe mit einem Gewicht von mindestens 12 Kilogramm. Jetzt beträgt die Masse des Käselaibs 4,5 Kilogramm.

Der Herstellungsprozess dieser niederländischen Delikatesse hat sich kaum verändert. Izysk wird aus pasteurisierter Kuhmilch unter Zusatz von Lab hergestellt. Durch die Arbeit von Milchsäurebakterien entstehen darin Löcher. Und dann, wie üblich, salzen und pressen. Die Käselaibe sind mit einer harten Kruste überzogen und die Masse erhält einen eigenen Geschmack und ein eigenes Aroma, was wiederum auch von der Sorte dieses Produkts abhängt.

Gouda zeichnet sich aus:

1. geräuchert,
2. Niedriger Fettgehalt,
3. unreif,
4. leicht gesalzen,
5. mit Brennnesseln.
6. Bauer.

Dieses Gericht passt wunderbar zu dunklem Bier oder Riesling und kann auch als separates Gericht verzehrt werden. Dieses holländische Wundermittel sollte, wie jeder andere Käse auch, fern von stark riechenden Lebensmitteln wie geräuchertem Fleisch, Fisch, Zwiebeln usw. gelagert werden. Denn es nimmt für ihn ungeeignete Aromen sofort auf. Das Milchregal ist der beste Standort für Gouda, wenn Sie seinen reichen Geschmack und sein Aroma genießen möchten.