L'invité néerlandais dans notre assiette est le fromage Gouda.

Le Gouda est un type de fromage à pâte dure. En général, il est considéré comme hollandais, car il tire son nom de la ville du même nom, où il a été inventé au XIIIe siècle. Il est fabriqué à partir de lait de vache et principalement additionné d'assaisonnements, d'herbes et de poivre. La masse de fromage est d'une agréable couleur jaune, criblée de milliers de petits trous.

Nous déconseillons aux bodybuilders, aux modèles de fitness et aux adeptes de gymnastique athlétique d'en consommer, car il s'agit d'un produit assez gras - le pourcentage de teneur est de 50 %. A cet égard, son goût est délicat avec une teinte noisette. Cependant, selon le moment de maturation, son goût est rempli de piquant et de vigueur.

Le temps de maturation du produit est généralement de un à six mois. Mais pour obtenir des nuances plus vives et épicées, on peut le conserver neuf mois. La marque de Gouda la plus populaire est Dutch Master, qui est vieillie pendant une année complète.

Le Gouda est produit dans de nombreux pays, puisque l'appellation n'est pas protégée, comme par exemple le Reblochon ou le Danablue. Cependant, l'exportation de ce délice culinaire apporte une contribution significative à l'économie du pays. Après tout, les traditions préservées et la maturation tranquille dans les anciennes fromageries hollandaises sont tout simplement incomparables avec la production de masse accélérée dans les usines modernes. Comme la plupart des fromages, sa forme est un cercle aux bords biseautés. Auparavant, les fabricants produisaient des têtes pesant au moins 12 kilogrammes. La masse de la meule de fromage est désormais de 4,5 kilogrammes.

Le processus de fabrication de cette spécialité hollandaise n'a pas beaucoup changé. Izysk est préparé à partir de lait de vache pasteurisé additionné de présure. Des trous y apparaissent à la suite du travail de bactéries lactiques. Et puis, comme d'habitude, salage et pressage. Les meules de fromage sont recouvertes d'une croûte dure et la masse acquiert son propre goût et son arôme, qui dépendent également de la variété de ce produit.

Le Gouda se distingue :

1. fumé,
2. faible en gras,
3. immature,
4. légèrement salé,
5. avec des orties.
6. paysan.

Cet aliment se marie à merveille avec la bière brune ou le Riesling et peut également être consommé comme plat séparé. Ce miracle hollandais, comme tout autre fromage, doit être conservé à l'écart des aliments à forte odeur, comme les viandes fumées, le poisson, les oignons, etc. Parce qu’il absorbe instantanément les arômes qui ne lui conviennent pas. Le rayon des produits laitiers est le meilleur endroit pour déguster du Gouda si vous souhaitez profiter de sa riche saveur et de son arôme.