Resulta que las grasas también son necesarias

Resulta que las grasas también son necesarias

Muchas personas creen que comen alimentos grasos con un solo propósito: ganar peso. Y por eso, las personas con sobrepeso intentan por todos los medios evitar los alimentos grasos. En vano. Después de todo, las grasas, así como las proteínas y los carbohidratos, son fuentes de nutrición muy necesarias para el cuerpo. Sólo hay que saber que las grasas son “buenas”, ligeras y “malas”, pesadas. Las grasas ligeras deben ser consumidas incluso por quienes quieren perder peso.

La utilidad de las grasas radica en que forman parte de las membranas celulares y de muchas sustancias biológicamente activas. Esto por sí solo es suficiente para comprender la importancia de las grasas y quitarse el sombrero respetuosamente ante ellas. Además, las grasas también son una valiosa fuente de energía. Ya hemos mencionado anteriormente que cuando se quema sólo 1 gramo de grasa se liberan 9 kilocalorías. Mientras que 1 gramo de carbohidratos, como sabemos, contiene sólo 4 kilocalorías. La diferencia, como puedes ver, es significativa. Por tanto, para que una persona crezca y se desarrolle con normalidad, las grasas deben constituir el 30% de la ingesta calórica diaria.

Sin embargo, las grasas son diferentes de las grasas. Las grasas ligeras “buenas” incluyen grasas de origen vegetal. El aceite vegetal es la principal fuente de grasas "buenas". Además de su valor energético, también es bueno porque contiene tocoferoles. Los tocoferoles son sustancias con un pronunciado efecto antioxidante que mejoran los procesos metabólicos y ralentizan el proceso de envejecimiento. Cabe señalar que el aceite vegetal sin refinar, es decir, sin refinar, no pierde sus maravillosas propiedades incluso durante la fritura.

Las grasas animales, especialmente la de cerdo, ternera y cordero, se componen principalmente de grasas refractarias y “malas”. Son difíciles de digerir por el cuerpo, se oxidan mal y contribuyen al desarrollo de la cetoacidosis. Además, las grasas animales son la principal fuente de colesterol, que se sabe que contribuye al desarrollo de la aterosclerosis. Es cierto que la grasa de ave contiene un poco más de grasas "buenas" (a excepción del pato y el ganso). Por tanto, son más saludables que, por ejemplo, la grasa de ternera o cerdo, y se absorben mejor.

Las yemas de huevo también contienen grasa. Sería “invaluable” si, junto con todas las sustancias útiles, no contuviera una gran cantidad de colesterol. Es por esta razón que a los pacientes con diabetes se les permiten huevos en cantidades limitadas: no más de 2-3 piezas por semana.

Las grasas animales también incluyen la grasa láctea contenida en la mantequilla. Contiene muchas sustancias biológicamente activas que son importantes para el organismo y tienen un efecto beneficioso sobre la función hepática.

Me gustaría decir algunas palabras amables sobre el aceite de pescado. Hubo un tiempo en que se crió en él a más de una generación de niños. Por supuesto, no tiene un sabor agradable, como cualquier otra grasa, pero su utilidad es innegable. El aceite de pescado es rico en grasas "buenas" e importantes vitaminas liposolubles "A", "D" y "E".

Esperamos que después de leer estas breves características de las grasas más comunes, tú, lector, ya hayas comprendido que es mejor para cualquier persona, especialmente las diabéticas, comer grasas vegetales y lácteas. El cumplimiento de las recomendaciones médicas cobra especial importancia cuando existen niveles elevados de lípidos y colesterol en sangre.

Hablando de grasas, cabe señalar que la necesidad de ellas varía entre personas de diferentes edades. Y si los jóvenes pueden y deben comer grasas animales en pequeñas cantidades, entonces es mejor que las personas mayores den preferencia a las grasas vegetales.

Pasemos ahora a la parte práctica e intentemos calcular cuál es el requerimiento diario de grasa para un hombre de 180 cm de altura, 80 kg de peso y que realiza un trabajo moderadamente pesado (el cálculo para las mujeres se realiza de la misma forma). Recordemos que su requerimiento energético diario es de 2400 kilocalorías. 1200 de ellos son carbohidratos, 480 son proteínas. Así, las grasas representan el 30% de 2400. Esto son 720 kilocalorías. Cuando se quema 1 gramo de grasa se liberan 9 kilocalorías de energía. 720: 9 = 80 gramos.

Por lo tanto, con