Оказва се, че мазнините също са необходими

Оказва се, че мазнините също са необходими

Много хора смятат, че ядат мазни храни само с една цел – да напълнеят. И затова хората с наднормено тегло се опитват по всякакъв начин да избягват мазни храни. Напразно. В крайна сметка мазнините, както и протеините и въглехидратите, са много необходими източници на хранене за тялото. Просто трябва да знаете, че мазнините са „добри“, леки и „лоши“, тежки. Леките мазнини трябва да се консумират дори и от тези, които искат да отслабнат.

Полезността на мазнините се състои в това, че те са част от клетъчните мембрани и много биологично активни вещества. Само това е достатъчно, за да разберете важността на мазнините и с уважение да им свалите шапка. Освен това мазнините са и ценен източник на енергия. Вече беше споменато по-рано, че когато се изгори само 1 грам мазнини, се освобождават 9 килокалории. Докато 1 грам въглехидрат, както знаем, съдържа само 4 килокалории. Разликата, както виждате, е значителна. Следователно, за да расте и да се развива човек нормално, мазнините трябва да съставляват 30% от дневния прием на калории.

Мазнините обаче са различни от мазнините. „Добрите“, леки мазнини включват мазнини от растителен произход. Растителното масло е основният източник на „добри“ мазнини. Освен енергийната си стойност, той е полезен и с това, че съдържа токофероли. Токоферолите са вещества с изразен антиоксидантен ефект, които подобряват метаболитните процеси и забавят процесите на стареене. Трябва да се отбележи, че нерафинираното, тоест нерафинирано, растително масло не губи чудесните си свойства дори по време на пържене.

Животинските мазнини, особено свинското, телешкото и агнешкото, се състоят главно от огнеупорни, „лоши“ мазнини. Те са трудни за смилане от тялото, слабо се окисляват и допринасят за развитието на кетоацидоза. Освен това животинските мазнини са основният източник на холестерол, за който е известно, че допринася за развитието на атеросклероза. Вярно е, че птичата мазнина съдържа малко повече „добри“ мазнини (с изключение на патешко и гъше). Следователно те са по-здравословни от например телешката или свинската мазнина и се усвояват по-добре.

Яйчните жълтъци също съдържат мазнини. Би било „безценно“, ако наред с всички полезни вещества не съдържаше голямо количество холестерол. Поради тази причина на пациентите с диабет се разрешават яйца в ограничени количества: не повече от 2-3 броя на седмица.

Към животинските мазнини спадат и млечните мазнини, съдържащи се в маслото. Съдържа множество биологично активни вещества, които са важни за организма и имат благоприятен ефект върху функцията на черния дроб.

Бих искал да кажа няколко добри думи за рибеното масло. По едно време на него са отгледани повече от едно поколение деца. Разбира се, тя няма приятен вкус, като всяка друга мазнина, но нейната полезност е неоспорима. Рибеното масло е богато на "добри" мазнини и важни мастноразтворими витамини "A", "D" и "E".

Надяваме се, че след като прочетете тези кратки характеристики на най-често срещаните мазнини, вие, читателю, вече сте разбрали, че е по-добре за всеки човек, особено за тези с диабет, да яде растителни и млечни мазнини. Спазването на медицинските препоръки става особено важно, когато има високи нива на липиди и холестерол в кръвта.

Говорейки за мазнините, трябва да се отбележи, че нуждата от тях е различна при хора от различни възрасти. И ако младите хора могат и трябва да ядат животински мазнини в малки количества, тогава за по-възрастните е по-добре да дадат предпочитание на растителните мазнини.

Сега нека преминем към практическата част и се опитаме да изчислим каква е дневната нужда от мазнини за мъж с височина 180 см, тегло 80 кг, зает с умерено тежка работа (изчислението за жените се прави по същия начин). Нека припомним, че дневната му енергийна нужда е 2400 килокалории. 1200 от тях са въглехидрати, 480 са протеини. Така мазнините представляват 30% от 2400. Това са 720 килокалории. При изгаряне на 1 грам мазнини се освобождават 9 килокалории енергия. 720: 9 = 80 грама.

Следователно, с